久しぶりにカンパを焼いたら、このありさま・・・





ありえ～～～～んっ

今回もレーズン酵母中種使用で、
粉はタイプＥＲ，国産全粒粉、ライ麦粉使用です。

ただ、作り方というか、いつも参考にしてるビビアンさんのじゃなくて、
高橋雅子先生レシピだったんですよ。

同じでも、いつもと手順が違うと、どこかしっくりいかなくて、
どうだろどうだろ・・・
と、少し心配しながらだったんですが、
結局こんな感じなになってしまいました・・・





に関しては、高橋先生レシピは私に合わないみたい・・・
今まで通り、ビビアンさん本を参考にして、作りたいと思います。

焼成時、庫内に湯を張ったプリンカップを置いたまま焼くので、
クラストも、ハード系のくせにふわふわしてるし、
あまり、私好みで無い感じ・・・

見たかったピキリも当然のようにないし、
せっかくモルトパウダー入れたのに、あんまり、というか、
全然その効果も分からないし

でも、から出して、しばらくすると「ピキピキ」とは言ってたんです。
それを思い、ふと裏返して見ると、コチラにピキリを少し発見しました





やっぱり、最後まで庫内がしっとりしたままではダメなんだ
うちの場合、についてるスチーム機能で十分な事が分かりました。

クラムもこんな感じ。





加水率の高いパンなので、クラムはしっとりむっちりした感じなのですが、
やっぱりクラストが美味くない・・・
冷めたてのところを、そのまま頂いたので、
軽くトーストすると、また味が変わるかもしれませんがね～。

どっちにしても、なんだか作りにくかったので、
は以前の方法で焼く事にします。
それで極めるぞっ



こっちのレシピのカンパが、私には作りやすかった。
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【開けたてそのままずーっとそのまま醤油さし・醤油ボトル】

ぽってり堂 　 2012-11-30 12:54:53 提供：アーネスト株式会社