最高級神戸牛販売専門店　旭屋の公式ファンサイト／神戸牛特撰すね肉シチュー用ブロック（5...の口コミ（クチコミ）・レビュー（rosemintさん）

じっくりコトコト煮込んだ神戸牛のビーフシチュー

じっくり、コトコト♪

時間をかけて煮込んだビーフシチュー( ´艸｀)

完成までに丸3日間かけて♪

何と言っても、お肉がメイン(´∀｀)

素晴らしいお肉が届けられまして♪

旭屋 さんの神戸牛のスネ肉！！

冷凍で届けられた”特選神戸牛すね肉500g”(*゜▽゜ノノ゛☆

旭屋さんは大正15年創業の神戸牛販売専門店。

店主さん自らが牧場に通い、

子牛の頃からその成長を見守り続けていて。

厳選に厳選を重ね、

自信を持って選び抜いた神戸牛を一頭丸ごと買付。

そのため中間流通マージンや偽造も発生せず。

確かな品質と安全性。

血統証明書もついてきます。

旭屋さんでは

ギフト用などの超高級なものから、

家庭用に使いやすいものなど商品もさまざま。

我が家に届けられたのは、家庭用のもの('-^*)/

こんなに立派な神戸牛。

やっぱりビーフシチューにしちゃおう('-^*)/

まずは丸ごと煮込むところから開始！

天然水で圧力をかけて煮込みます。

圧力をかけた後はそのまま1日放置。

こうすることで、すね肉はジューシーでふっくらと♪

2日目は野菜や赤ワインを加えて煮込み。

食べやすい大きさにカットしたすね肉に、

野菜を加えて煮込んでいきます。

使うスープは、

1日目に煮込んだ時に出来る牛スープを。

野菜にまず圧力をかけて。

次に肉を加えて、その後はコトコトコト。

デミグラスソースを加えて。

さらにコトコト(*^ー^)ノ

そのままもう一晩寝かせて☆

3日目に頂きます(*^o^*)

途中で何度か火を入れたり、消したり。

コトコトした分だけ美味しくなるような(^-^)/

ターメリックバターライスと共に☆

お肉は、簡単にほろっと崩れるくらいに柔らか♪

こ、これが！！神戸牛(≧▽≦)

美味しさが全然違うo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪

こんなに美味しいお肉をお家で楽しめるなんて(´∀｀)

4日目ともなると、さらに味わい深くなっていて♪

ほんの少し残った5日目もさらに美味( ´艸｀)

絶品でございました☆

■じっくりことこと煮込んだ神戸牛のビーフシチュー

神戸牛すね肉　500g

にんじん　1本

玉ねぎ　2個

セロリ　1本

赤ワイン　300cc

牛スープ　800cc

デミグラスソース　1缶

ローリエ　1枚

塩　適量

じゃがいも　2個

ブロッコリー　1/4房

＜1日目＞

すね肉の脂身などを取り除いて、

大きめのブロックにカットする。

かぶるくらいの天然水を加え、圧力鍋で煮込む。

加圧時間：40分

加圧後は自然に減圧をして、そのまま丸1日置いておく。

すね肉を煮たスープの上澄み(灰汁など)を取り除く。

＜2日目＞野菜と一緒に煮込む。

玉ねぎはくし型に、にんじんは乱切りにしておく。

セロリは葉の部分以外を、2ｃｍ角の大きさにカット。

油をひき、玉ねぎ・にんじん・セロリを軽く炒める。

透き通ってきたら、牛スープを加え圧力をかける。

加圧時間：3分

野菜に圧力をかけたら、灰汁を取り除き、

赤ワイン、セロリの葉、ローリエ・塩を加えて30分煮込む。

火を止めて、デミグラスソースを加える。

時々かきまぜながら、弱火で煮込む。

その後は、火を止めて一晩寝かせる。

＜3日目＞

再び、火を入れて温め直す。

■ターメリックバターライス

米　3合

ターメリック　小さじ1/2

バター　大さじ2

いつも通りの水加減で。

ターメリック、バターを加えて炊く。

今回使用の神戸牛すね肉ブロックはこちら☆

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