じっくりコトコト煮込んだ神戸牛のビーフシチュー


じっくり、コトコト♪
時間をかけて煮込んだビーフシチュー( ´艸｀)
完成までに丸3日間かけて♪


何と言っても、お肉がメイン(´∀｀)


素晴らしいお肉が届けられまして♪
旭屋
さんの神戸牛のスネ肉！！








冷凍で届けられた”特選神戸牛すね肉500g”(*゜▽゜ノノ゛☆


旭屋
さんは大正15年創業の神戸牛販売専門店。


店主さん自らが牧場に通い、
子牛の頃からその成長を見守り続けていて。


厳選に厳選を重ね、
自信を持って選び抜いた神戸牛を一頭丸ごと買付。
そのため中間流通マージンや偽造も発生せず。


確かな品質と安全性。
血統証明書もついてきます。









旭屋さんでは
ギフト用などの超高級なものから、
家庭用に使いやすいものなど商品もさまざま。


我が家に届けられたのは、家庭用のもの('-^*)/









こんなに立派な神戸牛。
やっぱりビーフシチューにしちゃおう('-^*)/


まずは丸ごと煮込むところから開始！
天然水で圧力をかけて煮込みます。


圧力をかけた後はそのまま1日放置。
こうすることで、すね肉はジューシーでふっくらと♪









2日目は野菜や赤ワインを加えて煮込み。


食べやすい大きさにカットしたすね肉に、
野菜を加えて煮込んでいきます。


使うスープは、
1日目に煮込んだ時に出来る牛スープを。


野菜にまず圧力をかけて。
次に肉を加えて、その後はコトコトコト。


デミグラスソースを加えて。
さらにコトコト(*^ー^)ノ


そのままもう一晩寝かせて☆









3日目に頂きます(*^o^*)


途中で何度か火を入れたり、消したり。
コトコトした分だけ美味しくなるような(^-^)/









ターメリックバターライスと共に☆











お肉は、簡単にほろっと崩れるくらいに柔らか♪


こ、これが！！神戸牛(≧▽≦)
美味しさが全然違うo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪


こんなに美味しいお肉をお家で楽しめるなんて(´∀｀)











4日目ともなると、さらに味わい深くなっていて♪
ほんの少し残った5日目もさらに美味( ´艸｀)


絶品でございました☆




■じっくりことこと煮込んだ神戸牛のビーフシチュー
神戸牛すね肉　500g
にんじん　1本
玉ねぎ　2個
セロリ　1本
赤ワイン　300cc
牛スープ　800cc
デミグラスソース　1缶
ローリエ　1枚
塩　適量
じゃがいも　2個
ブロッコリー　1/4房


＜1日目＞
すね肉の脂身などを取り除いて、
大きめのブロックにカットする。


かぶるくらいの天然水を加え、圧力鍋で煮込む。
加圧時間：40分


加圧後は自然に減圧をして、そのまま丸1日置いておく。


すね肉を煮たスープの上澄み(灰汁など)を取り除く。


＜2日目＞野菜と一緒に煮込む。


玉ねぎはくし型に、にんじんは乱切りにしておく。
セロリは葉の部分以外を、2ｃｍ角の大きさにカット。


油をひき、玉ねぎ・にんじん・セロリを軽く炒める。
透き通ってきたら、牛スープを加え圧力をかける。
加圧時間：3分


野菜に圧力をかけたら、灰汁を取り除き、
赤ワイン、セロリの葉、ローリエ・塩を加えて30分煮込む。


火を止めて、デミグラスソースを加える。
時々かきまぜながら、弱火で煮込む。
その後は、火を止めて一晩寝かせる。


＜3日目＞
再び、火を入れて温め直す。


■ターメリックバターライス
米　3合
ターメリック　小さじ1/2
バター　大さじ2


いつも通りの水加減で。
ターメリック、バターを加えて炊く。








【ギフト対応不可】神戸牛を煮込み料理に！コクと旨味たっぷり。ホテルのシェフや洋食屋コック...


価格：3,150円（税込、送料別）







今回使用の神戸牛すね肉ブロックはこちら☆






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rosemint 　 2013-10-02 14:15:00 提供：最高級神戸牛販売専門店旭屋