株式会社アサムラサキ　のかき醤油  かき醤油、初めましてです ”かき醤油”は、 お醤油に各種だし、牡蠣の旨味エキス、みりん、砂糖などを ほどよくプラスしたもの すなわち、うまみがぎゅぎゅぎゅーっと詰まっている 調味料 この”かき醤油”を使って、 『豆腐入り茶碗蒸し〜かき醤油ソース〜』を 作ってみました  【材料】卵　…　2個かつおだし　…　300ml薄口しょうゆ　…　小さじ2塩　…　小さじ1/5豆腐…1丁鶏もも肉　…　50ｇかまぼこ　…　4切れほど三つ葉　…　1/4束ねぎ…少々　☆かき醤油…大さじ1　☆米酢…大さじ1　☆砂糖…小さじ2　【作り方】・豆腐は下ゆでして、水切りする。 ・かまぼこは食べやすい大きさのいちょう切りにする。 　 ・鶏肉は、1㎝角ほどに切ったあとに、　さっと熱湯にくぐらせます　余分な脂や鶏の臭みを除くためです。　その後塩ひとつまみをもみ込んで下味をつけます。    ボウルを2つ準備して、 一つのボウルにだし汁を入れて しょうゆと塩を加えて溶かし混ぜます。 もう一つのボウルには卵を割り入れ、 卵白のかたまりがないようにしっかりと溶きます。 そして、ここ重要 『だしと卵を合わせて、ざるで丁寧にこす』  ここを丁寧にすることで、 出来上がった時の茶碗蒸しの食感が変わってきます    卵液を作る間に蒸し器の湯をしっかり沸かしておきます。 そして、器に具材を等分して盛り付けます。 続いて、作った卵液を底から一度軽く混ぜ、 具の上からそっと注ぎ入れます。      ・しっかりと湯が沸騰した蒸し器に、　そっと器を移して蒸します。　蒸し器をセットしたら、　はじめに1分ほど蓋をきっちりした状態で　中～強火で蒸します。　そして、蓋を少しずらして弱火で20～25分蒸します。  その間にソース作り☆を全てまぜる         茶碗蒸し、完成っ    仕上げに、三つ葉、ねぎ、かき醤油ソースを かけて完成っ   これからの季節、ヘルシーで身体も温まる一品です アサムラサキファンサイトファンサイト参加中

ともーこ 　 2016-10-03 08:00:00 提供：株式会社アサムラサキ