毎日の料理に欠かせない醤油。
最近はいろいろな醤油がでています。

我が家にもめんつゆや醤油以外に、いまは鮭香る醤油、燻製醤油、にんにく醤油があります。
他にも卵かけご飯用の醤油とかカレー醤油とか昆布醤油とか…すごいな…

今回新しく我が家に増えた醤油はアサムラサキさんの鮑醤油！



アサムラサキさんと言えば、かき醤油が有名ですね。

株式会社アサムラサキ

鮑醤油は醤油ベースのカエシに、あわびの肝エキスを加え、国産のかつおぶし、しいたけ、昆布でとっただしをブレンドした、だし醤油です。




あわびの醤油なんて、贅沢です。。
伊豆で食べたあわびのお刺身を思い出すなぁ。




赤みがかっていておいしそ♡
そのままなめると、昆布の甘みがありつつ、しっかりとした旨味を感じます。鮑かな？
やや磯の風味がしますが、生臭さがなくこのまま薄めて飲み干したい！笑

鮑醤油を使っていろいろ作ってみました。

まずはシンプルに。

★長芋のたたき 卵黄と鮑醤油で



レシピってほどのものじゃありませんが…

【材料】
・長芋 100gくらい
・鮑醤油 大さじ1弱
・卵黄 1個分
・大葉 1枚
・刻み海苔 適量

【作り方】
1.長芋100gの皮を向き、1口大に切って、包丁の背やすりこぎ等で叩きます。
細かく叩くと粘りが強くでて味がよく絡みます。粗くたたくと、長芋のシャキシャキ感を楽しめます。お好みで。

2.1に鮑醤油大さじ1をいれて混ぜ合わせます。

3.卵黄、細かく刻んだ大葉、刻み海苔をかけて完成！

卵を潰してまぜまぜして食べます。



ん～おいしい～♡

長芋の粗い部分はシャキシャキ、細かい部分はとろとろで鮑醤油とよく絡みます。
卵黄をいれたのでまろやかになりますが、鮑の旨味はしっかりしているので、醤油が負けない！
大葉と海苔がアクセントに。

お酒がつまむ～。このままご飯にかけてもおいしい！

鮑醤油、絶対卵かけごはんにしたい。
間違いない味になる。


続いて鮑醤油できのこあんかけを作り、2種類の食べ方にしました。

まずは豆腐のきのこあんかけです。




【材料】1人分(あんかけはたっぷり作ってうどんに使い回しします)
・ 水 400ml
・鮑醤油 大さじ3(薄めが好きな方は2)
・お好みのきのこ たっぷり(今回は家にあったえのき、しめじ、エリンギ)
・水溶き片栗粉 適量
・絹ごし豆腐 1/2丁


【作り方】
1.水を沸騰させ、鮑醤油をいれます。
2.きのこ、豆腐をいれてくつくつ煮込みます。
3.水溶き片栗粉でとろみをつけます。

豆腐は完成！おつまみ！

鮑醤油にきのこの旨味が加わり、旨味の相乗効果が。
ほんのり磯の風味でおいし♡

あんかけは多めに作って残しておき、翌日きのこあんかけうどんにします。



余ったきのこあんかけを卵でとじ、ゆでたうどんにかけるだけです。



卵とじで優しい味わいです。

3品作って思ったのは、やっぱり鮑醤油の美味しさを一番堪能できるのは‘かけ’！

なので、冷奴にかけたり、卵かけごはんもしました。

うん！

鮑醤油の味わいをダイレクトに感じられます。
かけるだけでちょっと贅沢で高級な味わいに早変わりです。

鮑醤油そのものの味を楽しみつつ、料理に使いたいですね


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ぴい 　 2016-04-26 20:19:39 提供：株式会社アサムラサキ