キノコが顔出す秋がきた～！

春の山菜、秋のキノコ採りはもはやライフワーク
今年もラクヨウ採り、行って来ましたよ～♪　　　→その模様は後半にね

お味噌汁でいただくのが定番なのだけど
レシピブロガーとしては新作レシピを考えるのも楽しいわけで
今年は“ラクヨウきのこのおろし和え♪”
もちろん、ブナシメジやエノキダケ、マイタケで作っても抜群のお味！


材　料（２人分）
・ラクヨウ（他のキノコも）　　　　　　９０ｇ（ボイルした状態）
・大根おろし　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ（軽く水を絞って）
・小ネギ（小口切り）　　　　　　　　 混ぜ込み用：小さじ２、トッピング：小さじ１
・梅干し（塩分８％程度）　　　　　　１０ｇ（種を除いて）
・アサムラサキいりこだしつゆ　　　キノコの下味：大さじ１強
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大根おろしの下味：小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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かき醤油でおなじみのアサムラサキさまから
瀬戸内海の「安芸いりこ」を使用しただしつゆが新発売！
どんなお味かワクワク、モニターに申し込んだの

「いりこのうま味・風味を考慮し、バランスよく鰹としいたけのエキスを配合」
そのまま使いで卵かけご飯、お味噌汁にはほんの数滴
グレープシードオイルと合わせるとドレッシングにも♪


今回のレシピでは、こんな使い方をしてみたの
キノコの下味に
・汚れを除いたきのこを塩少々（分量外）入れたお湯で約１分ボイル
・お湯を切って、「いりこだしつゆ」大さじ１強と合わせ１５分ほどおきます

大根おろしの下味に
・大根おろしは軽く水を切り、「いりこだしつゆ」小さじ２を混ぜます
・小口に切ったネギ小さじ２、ちぎった梅を加えます
・そこに味を付けたキノコをさっくり混ぜ、器に盛って小ネギを散らします



★━━━━━━★　　ラクヨウ２０１６　★━━━━━━★



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（撮：２１１６．０９．２０）
９月１３日、支笏湖周辺３箇所を探るも「０」！
１週間後再チャレンジ、やっと姿を見ることができました


ラクヨウ（ハナイグチ）
9月20日→支笏湖周辺の道々から歩くこと30分のポイントで収穫
　　　　　　　まだ小ぶりのものが多いね（息子が同行）


ぼりぼり（ナラタケ）
9月２１日→簾舞の道々をずーっと山奥へ進行した場所で収穫
　　　　　　　（キノコ採り達人ご夫婦にご一緒に）




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はる 　 2016-09-22 13:31:57 提供：株式会社アサムラサキ