雪消飯（ゆきげめし）、時代物のドラマのなかでみつけたの。細長く切った豆腐はだし汁で下味をつけ、温ためる。そこに大根おろしをのせ、さらにその上に湯洗いしたご飯をのせる。江戸時代のベストセラー、「豆腐百珍」にでてくるお料理なのだそう。シンプルゆえに良質なお豆腐と味わい豊かなだし汁がポイント。　　　株式会社アサムラサキ　　←こちらから詳細がご覧になれますこの雪消飯（ゆきげめし）、作ってみたい！そう思っていたところ、かき醤油でお馴染みのアサムラサキさまの「 特薦白だし かき醤油」のモニターに当選したの。かき醤油はかなりお気に入りの調味料、特に減塩タイプのものが好き。そのアサムラサキさまの「白だし」、絶対美味しいに違いないと気になってたの。お豆腐もこのレシピには重要。少しだけ上等の濃いタイプのお豆腐を使いました。細く切る自信がなかったので「ところてん突き」を使ってムニュ～。　　　豆腐を温め　　　　　　　　　　大根おろしをのせて　　　　　ご飯をのせる雪消飯（ゆきげめし）の作り方（材料の詳細はあとで）まず、一番大切な味わい豊かなだし汁はこの「特薦白だしかき醤油」にお任せ。白だしかき醤油：大さじ２に対し、水：１８０ｃｃを合わせ軽く煮立たせます。①大根はすりおろし、ザルなどに入れ水を切ります。（かたく絞ったりしないでね）②器に細く切った豆腐を入れ、だし汁を注ぎ電子レンジ６００ｗで３０秒温めます。③その汁を一度捨て、再度、だし汁をはり、レンジ６００w３０秒くらい温めます。③その上にすりおろした大根を乗せ、お湯で洗ったご飯をのせます。　　　　　　　　　　　　　　　　　雪消飯（ゆきげめし）〈ひとり分の材料〉・だし汁として、特薦白だしかき醤油：大さじ２、水：２８０ｃｃ・絹豆腐　　　　　　４０～５０ｇ・大根おろし　 　 ２０～３０ｇ 　　・ご飯　　　　　 　　３０ｇ程度　　　　菜ばなの白醤油漬け菜ばな（菜の花）の醤油漬け・菜ばな（菜の花）　　　　１５０ｇ・白だしかき醤油　　　　　大さじ１①菜ばなは、沸騰させたお湯に入れ１分弱加熱します。②ざるに上げ、流水で急冷し、良く水気を切ります。③密封できる袋に入れ 白だしかき醤油を混ぜ冷蔵庫へ。　半日ほどで味が馴染みます。ひと口ほお張るとすっと消えていくような心地よい食感。少し胃が疲れている時などにふさわしいかも。白だしかき醤油、牡蠣の風味が前に出てくるわけではなく、大きな旨味がふわっと口に広がるの。この上品で深みのある味わい、おすすめの品です。　　　　　　　　　　アサムラサキファンサイト参加中皆様の“ポチ”っとが励みになります(^^)キーボードの　 Ctrl　 を押しながら ３箇所のポチ、よろしくお願いします♡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

はる 　 2016-02-12 17:57:19 提供：株式会社アサムラサキ