昨夜のおかずです。

アブラカレイの竜田揚げ。 マグロなんかだと、揚げすぎるとパサパサに固くなって食べにくいけど、アブラカレイなら外はカリッと、中はふんわりしっとり柔らかいまま。で、味付けに使ったのが…

アカムラサキさんの『かき醤油』～これはけっこう使ってる人も多いかな？

お醤油に各種だし、牡蠣の旨味エキス、みりん、砂糖などをほどよくプラスしたもの。

牡蠣エキスは同じでも、オイスターソースのように生臭さがないので、料理に使うだけでなく、かけ醤油としても使えます。卵かけごはんや、釜揚げうどん、焼きおにぎりなんかにぴったり

もちろん、煮物、炒め物、めんつゆのように薄めれば汁物にも。と…、その前に…

このパックじゃ使いにくいので、醤油さしに移し替えて。

にゃんこの醤油さし。 ついでに、にゃんこのいちやづけ容器に野菜を適当に入れて、「かき醤油」をかけて、

時々混ぜて翌日に…かき醤油味の一夜漬け。これは娘が、塩味のより美味しいとほとんど一人で食べ切ってしまった。それから…

しらすおろし。

普通のお醤油で食べるよりも、辛みがマイルドになって子供にも食べやすくなった。

射込みちくわにも。そういえば、父ちゃんに、「射込みちくわ、何本分作ろうか？」と聞いたら、

「えっあのきゅうりが入ったちくわ、いこみちくわなんて名前があったのか！！」 と…。何を今さら…(￣Д￣；；

居酒屋メニューにだってあるんでない？あとこれ…。 餃子の皮せんべい。

半端に残った餃子の皮に、「かき醤油」を塗って、トースターで焼きました。

七味をふったのと、ゴマ油＆黒ゴマを足したバージョンも。もうちょっと濃く塗ってもよかったかも。

でも「パリパリでめっちゃ美味しい～」…、と、言っていた。

（毎度のことながら、全部子供の食べられたので、味見してないのだ。）何にでも使えるうまうま醤油なのでした～。



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つぶあん 　 2015-10-19 20:29:27 提供：株式会社アサムラサキ