今日はお料理教室で教わった

「ビーフシチュー」を作りました

ルーから作る本格派をおさらいをしたいと思います

レシピとにらめっこしながら・・・

まずひれ肉を焼きます



冷たいフライパンに乗せてから、焼に入るのがポイント



バルサミコ酢とトマトジュースを煮詰めた物も

ルー作りには欠かせません

煮詰めると部屋中酢のにおいが・・・・



さぁ～いよいよブラウンソースに取り掛かりましょう

バターと小麦粉を低温で混ぜていくと・・・・



あら不思議

サラサラ状態になってきます

これはブールマニエと一緒ね



それを更にかき混ぜては火からおろして

またまぜまぜ・・・

今日はブラウンルーなので・・・

茶色になるように焦げ色を付けます



「パンの耳」程度が目安

う～～ん良い色

そこに先ほど煮詰めたバルサミコ酢&トマトジュースを加えて

練りま～～～す

「八丁味噌」状態までね・・・わかりやすいね



　いい感じに「八丁味噌」状態

これでルーは完成です

先ほど煮込んでおいた野菜とお肉に、

こちらのルーを入れて出来上がりで～～～す

今日は「あさりバターライス」と組み合わせてみました



先生から頂いた、おしゃれな形のお皿に盛り付けてみました



シチューが良い色合いに仕上がりました

しかし・・・



旦那様はたっぷりと生クリームをかけてホワイトシチュー状態

まっ！いいかぁ～～

ではいただきます

「酸っぱい・・・」第一声　ガ～～～ン

今回の反省点・・・バルサミコ酢の煮詰め方が足りなかったようです

反省反省

酸っぱいと言っても、さすがルーからちゃんと作ったので、

コクがあってmikoは好きですが・・・

えへへ

完食してくれた旦那様に感謝感謝









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miko 　 2016-04-20 00:00:00 提供：株式会社アピスファーマシー