マルチナ・ヒンギス！


ウィンブルドンのセンターコートにその名は響きました

若干16歳にして世界ナンバー1になった天才少女が、17年後に再びウィンブルドンで優勝
（シングルスではなくダブルス）

ヒンギスペアの優勝を祈って朝まで応援してたワタシは、フルセットの末に優勝を勝ち取った瞬間から涙が止まりません
ヒンギスがデビューしてからずっとファンだったので、彼女の復帰は本当に嬉しいです
錦織くんタイプのプレーをする彼女は、今でも本当に上手くて・・・パワーテニスの壁はあるけど、テレビ中継の多いシングルスにも復帰して欲しいな

ウルウル涙が止まらないので、今日はブログ休んじゃおうと思ったけど、なんとか画像加工が終わったのでガンバロウ～
この1・2週間、普通に食べてるつもりなのに体重が日々減っていって・・・これはウィンブルドンダイエットかもしれませんね？
今朝は真剣に応援しすぎて、めっさ疲れました
暑い～



今日は、先日のかか？の話です。

今、世界中で流行っているココナッツオイル。
モデルのミランダ・カーはココナッツオイル無しでは生きていけないと言うほど、ココナッツオイルを愛用し。　　緑茶にまで混ぜて飲むそうな
ローラもココナッツオイルを愛用してて、スマスマでココナッツオイルを使った料理を披露してたし、この油が世界中の女性を虜にしてるようなのです

ココナッツオイルには数々の効能があり、美肌・アンチエイジング効果やダイエット効果などなど、特に女性には嬉しい効能がいっぱい！
（詳しく書いてる時間がないので、興味がある方はこちらを参考にどうぞ）

流行りものには手を出してみたいタイプのワタシ
でも、ココナッツオイルは結構高いし、そもそもココナッツが嫌いなので
どうなんだろう？と様子見してたとこに、モニター募集を見つけ。
料理を作るという条件だったので応募してみたら、見事当選しました～

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ココナッツラム香るパイナップルマフィン
初めて使うココナッツオイル
まずはローラの作ってたリンゴのソテーを試してみたかったんですが、リンゴが高かったのでひとまず諦め
と合わせるかと合わせるか悩んだ結果、両方作りました～
ココナッツと相性抜群のバナナ入りのケーキも美味しく作れたんですが、もう一回試作してからレシピを載せたいので、今日はとココナッツオイルを組み合わせたマフィンを紹介します。



パイナップルはラム酒で一晩マリネした後、ココナッツオイルでソテーして風味をつけ。
マフィンのベースはバターですが、ココナッツオイルを少し混ぜて、マフィン自体にもココナッツ風味をつけました
ココナッツ好きにはたまらないマフィンだと思いますが、ワタシのようにココナッツが苦手だと、ココナッツ風味満載のパイナップルがちょっと・・・かも

練りバターとオイルの組み合わせで、どう焼き上がるか心配でしたが、断面を見るともったりした部分がないので成功ですね
ちょっと焼き過ぎてしまって、ハワイ育ちのスミレちゃんのようになっちゃいましたが
スイーツ部部長がバナナケーキと共に職場に配ってしまい焦ったけど、好評だったようなので味の方は問題なく大丈夫だと思います


　　ココナッツラム香るパイナップルマフィン
［材料］　小さめのマフィン型4個分
無塩バター　50g
ココナッツオイル　10g
三温糖　60g
卵（大きいМサイズ）　1個
牛乳　30cc
薄力粉（製菓用）　90g
アーモンドプードル　20g
ベーキングパウダー　2g

パイナップル　150g
ラム酒　大さじ1と1/2
ココナッツオイル　小さじ2
黒糖　大さじ1

仕上げ用ラム酒　適量

［作り方］
～パイナップルの下準備～
１．パイナップルは1～2cm角に切り、ラム酒でマリネし一晩冷蔵庫で寝かせる
　　

２．フライパンにココナッツオイルと黒糖を入れて中火にかける
　　
　　砂糖が溶けて沸々してきたら、マリネしたパイナップルを汁ごと入れる
　　

３．フライパンをゆすりながらソテーする
　　
　　汁気がほとんどなくなったら火を止め、冷ましておく
　　

～マフィンの下準備～
１．バターを計量してボウルに入れ、軟らかくなるまで室温に置いておく
２．卵と牛乳も室温に戻す
３．薄力粉とアーモンドプードルとベーキングパウダーは合わせてふるっておく
４．ココナッツオイルは湯煎で溶かしておく
　　
５．オーブンは180℃に予熱する

～マフィンを作る～
１．バターがポマード状（マヨネーズ状）になるまでホイッパーで練り混ぜる
　　
　　バターがマーガリンに見える目の良い方は気のせいですｗｗ

２．砂糖を2回に分けて加え、ジャリっと感がなくなるまでよくすり混ぜる
　　
　　ジャリジャリからシャリシャリに変わればOKです

３．薄力粉を小さじ2ほど生地に混ぜる　（卵を入れた時に分離しなくなる）
　　溶き卵を少しずつ加え、都度、生地に馴染ませるようにしっかり混ぜる
　　
　　フワッとした状態になります

４．溶かしたココナッツオイルを2回に分けて加え、生地にしっかり馴染ませる
　　
　　いい加減もっと良いホイッパーが欲しいけど、洗いにくいんじゃない？の言葉にいつも買えず・・・

５．ふるった粉類の1/3量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる
　　

６．牛乳の半量を加え、生地を練らないように混ぜる
　　

７．残りの粉類の半量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる
　　

８．残りの牛乳を加え、生地を練らないように混ぜる
　　

９．残りの粉類を全量加え、練らないように混ぜながらなめらかな生地を作る
　　
　　粉と牛乳を交互に加えるとダマになりにくい

10．生地の半量を4等分にし、スプーンですくってマフィン型に入れる
　　ソテーしたパイナップルを3切れほど入れる
　　

11．残りの生地を型に入れ、パイナップルを3個ずつトッピングする
　　

12．オーブンの設定を175℃に下げ、20～25分ほど焼く
　　（竹串を刺して生焼けの生地がついてこなければOK）
　　

13．焼き上がったら、熱々のうちにラム酒をたっぷりとハケで塗り、網の上で冷ます
　　

焼過ぎ要注意です！



冷蔵庫で冷やしておいたパイナップルソテーを見たら、冷えて固まったココナッツオイルがビッシリ
あれを見てしまうと、本当にココナッツオイルが体に良いのか疑心暗鬼なんですが
ココナッツオイルに含まれる飽和脂肪酸は例外で、よほど摂り過ぎない限りは大丈夫なんだそうです。
（飽和脂肪酸＝バターやラードなどに多く含まれ、コレステロールを増やす作用がある）
それより、はるかに体に良い効能があるそうなんです

ココナッツオイルで普通にケーキが作れたし、食べて体に良いケーキならそんな嬉しいことはないですよね～　　砂糖問題は置いといてｗ
バナナケーキのレシピまでに、もう少しココナッツオイルについて調べてみますね


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ダリア 　 2015-07-12 08:33:00 提供：BeGarden～ビー・ガーデン～