おはようございます
 
 
白ワインは緑
 
こう暑いとキリッと冷えた白ワインが美味しいですね～
 
白ワインって単なる透明ではなく微妙な色合いで美しい輝き
 
よく見ると緑色 (＠０＠？)
 
そして時間が経つと薄くなっていきます
 
なぜでしょう
 
白ワインの緑色は、植物の葉緑素に含まれるクロロフィル
 
若い白ワインは発酵の時に抽出されたクロロフィルの為に最初は緑がかった色
 
さらに、玉ねぎなどに多く含まれるケルセチンという黄色っぽい色素によっても
色づいています
 
酸化するとだんだん茶色っぽくなっていくケルセチンが色調を支配し
クロロフィルの緑色が薄くなっていきます
 
一方赤ワインは、熟成とともに色が濃くなっていきます
 
これは赤ワインに含まれるタンニンのせい
 
赤色はアントシアニンの色素によるものですが
お茶などにも含まれる苦味のあるタンニンも含まれています
 
熟成が進むとアントシアニンの赤色が薄くなり
タンニンによって茶色っぽさが増していきます
 
ちなみにタンニンは赤ワインの中で沈殿して「おり」となります
 
おりを取り除くと苦味が減りワインの風味がよくなります
 
ロゼは赤と白を混ぜたの
 
いえいえ
 
ロゼは赤ワインと同じ方法で発酵を始め
途中で果皮や種子を取り除き果汁のみを発酵させて作ります
 
 
 

 
 
昨日ご紹介した　http://blogs.yahoo.co.jp/hoosorapinoko/9510271.html　
　ガーリックオイルを利用して
オイルサーディンを作りました
 
八百屋のおっちゃん
 
八百屋なのにお魚も持ってきます　笑
 
こんなに入って￥１５０
 
　 
 
今の時期はイワシなど足が早いものは下ごしらえ済で軽トラに乗せられてきます

 
と言ってももう１度、内臓をきれいに掃除して塩をふり臭み消し
 
２～３時間冷蔵庫で寝かせ、出てきた水を捨てきれいに洗って
水気をキチンとキッチンペーパーでふきます
う！うん！　ここ笑うとこ
 
すぐ食べたかったので大きめのを選んで手開きして中骨を抜きました
 
　
 
ガーリックオイルとイタリアンハーブミックスをひたひたに入れて沸騰したら
ＩＨでレベル１でゆっくりじっくり加熱で１０分
 

 
このままでも！バゲットにのせてもd(-。・。)good!!
 
 
小さいのは開かずそのままで
 
沸騰したらゆっくりじっくり加熱で３０分
 

 
なんか(^^?))(((;^^)?って思ったらハーブ入れ忘れてる＾＾；
 

 
オイルに漬かってないところは早めに食べましょう
 
冷蔵庫でしばらくはもつと思うけど
 
おいしいワインがあれば、すぐなくなると思われます
♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
 
 
ごちそうさまでした　
 
 
これもすぐなくなりました
次女に「あーーこれすごくいいよぉ　つるつるになるからちょうだい！」
┐(-д-)┌ャﾚャﾚ
 
モニプラ：有限会社ユーアイ・コーポレーションさんから
この記事でいただきました
モニプラ：ソワンオレオ　 　http://blogs.yahoo.co.jp/hoosorapinoko/9363698.html
 

pinoko

モニプラ：ソワンオレオ　

 
有限会社ユーアイコーポレーション
 http//moniplajp/bl_rd/iid21041291674fd2e539251a5/m4c368090652fa/k0/s0/
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こちらもモニプラ：ヘッドスパ専門店ベルシュヴーさんからいただきました
http://monipla.jp/bl_rd/iid-15325479094fed337c26752/m-4c368090652fa/k-1/s-0/
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pinoko 　 2012-07-26 07:38:12 提供：ヘッドスパ専門店ベルシュヴー