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夜は、秋畜さんにて仕入れておいたブロックのバラ肉@990円の半分などを煮込み、豚の角煮に。
豚バラ肉の表面を、グリルの直火にて炙り、お米のとぎ汁で茹でこぼした後、調味料を入れて、ぐつぐつ。
今回は、水:350cc、日本酒:50cc、本味醂:25cc、醤油:25cc、マヌカ:少々、大蒜:1片にて、味付け。
付け合わせは、マルシンさんの奥久慈地玉子のLサイズの煮玉子と、大根に、ブロッコリーと、プチトマト。
豚の角煮は、お米のとぎ汁で下茹でした効果か、余分な膏が抜け落ちて、とろ~んともしており、うまうま。
そのエキスを、たっぷりと吸い込んだ大根や、煮玉子、さっぱりとしたブロッコリーや、プチトマトも、グー。
今回は時間の都合で見送ったものの、次回の宿題は、最後に本味醂を入れ、もう少し照りを出す事か。
ザ・プレミアム・モルツぐびぐび、何時もの明治屋さんの赤箱ワインを、引き続き、ごくごく、がぶがぶ。
そうそう、おからで下茹でする方法も、湯の濃度を高め、膏を吸い取る為、良さ気どすなぁzzz。。。
【ベネッセの食材宅配】☆こんなプレゼントがあったら注文してみたい!第5弾☆
のぶ 2012-07-24 23:35:01 提供:ベネッセの食材宅配
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