おはようございます！

今日の朝食は昨日の晩に焼いておいたゆずのパン♡



手捏ねパンが特に好きなので
のんびり時間かけて作るよん。♪

で！今回つかったのはこれ！




便利野菜の柚子パウダー♩
ここにはいろんなお野菜のパウダーがあって
パンやお菓子にもつかいやすいよ＾＾


パウダーはこんな感じ＾＾
↓


ゆずっぽい芥子色のパウダー。
ゆずのいい香りがする～～～～。

それを手でこねこね。

発酵・ベンチタイム・最終発酵。




発酵中のにおいたまらん。
すきだ～～～～～～～♡




ほんのり黄色いゆずのパンが完成＾＾



ふわふわの焼きたてパン♩
いいにおいした～～～～！

朝になってもふわふわで
子どもたち喜んでた♡♡


柚子パンの作り方


◎強力粉・・・300g
◎塩・・・3g
◎スキムミルク・・・25g
◎ゆずパウダー・・・6g
★水分・・・180cc
★ドライイースト・・・5g
★砂糖・・・25g
バター・・・20g

①◎材料を1つのボウルに入れて軽く混ぜておく
②★材料はすべて常温、別ボウルにいれて指で軽く混ぜる。（予備発酵）
③★の入ったボウルがもくもくと泡が出てきたら①のボウルに入れてよ～～～くこね合わせる。
④ある程度ひとまとまりになったら取り出してよくこねながらバターを数回に分けてちぎり入れてさらにこねます！！！
⑤なめらかになってきたらひとまとまりに丸くしてボウルに入れてラップ。
⑥30度で45分発酵。
⑦倍くらいに膨らんだらフィンガーテスト。ガスを抜いて12等分にして丸めてベンチタイム15分。
⑧丸め直してバットに入れて二次発酵。（40度で20分）
⑨いい感じに膨らんだら170度で15分焼いて完成です！


※180度で15分でもオッケー！
※ラップを貼るときはピン！とはること
※予備発酵のときは40度くらいのお湯で湯煎するといい◎
※ベンチタイムのときは濡れ布巾を忘れず！
※二次発酵のときも表面が乾かないように霧吹きをしておくといいです◎



今日も何かつくりたい＾＾


天気も微妙やしな＾＾

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akiko1210 　 2015-06-28 09:56:34 提供：三笠産業株式会社