『便利野菜ファンサイト』
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小松菜ベーグル*凹
モニプラさんで小松菜パウダーが当選しました。
野菜パウダーっていま注目されているみたいです。
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かなり細かい粉。香りが強い!
これを使ってベーグルをば。。。約3%練り込みです。
あんこさん本を参考に。中種使用で、ホップ種も少し。
粉ははるゆたか100
なんかね、成型前からお肌がザラザラなのが…
ホイロしすぎたか、フカ具合が気になる。。。
きれいな緑色です。パウダーと同じ香り~
何個かには大納言を混ぜこみました。
独特の草系の香りは大納言と合いますよ。草餅のような感覚で。
みごとな底割れ。ガーン。
「ベーグル 底割れ 原因」でググると原因と思われることがいろいろ。検証検証!
①発酵不足
これが一番大きいかも。ビニル袋に入れて発酵させるんだけど
どれくらい膨張したか分かりづらい。
②ゆで不足もしくはゆですぎ
ゆでは40秒、30秒。普通のような。
③とじめが甘い
これも大きな原因。がんばりましょう。
他にもこんな対策も。
・天…
だま 2015-10-09 00:00:00 提供:三笠産業株式会社
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三笠産業は、1949年の創業以来、半世紀にわたり農業分野に従事してまいりました。この事業を通じ、『農業・環境・健康』を経営の柱とし、人々の豊かで健康的な食生活を支える活動を展開しております。近年、超微粉砕技術を更に極め、野菜を丸ごと超微粉末にした「ファインパウダー」を製品化いたしました。特に、乳幼児・お年寄りや野菜嫌い・野菜不足の人たちが、消化吸収性の優れた栄養素をバランス良く補うことができる、新しい機能性食品に応用していきたいと考えています。