おはようございます♥︎先日、三笠産業株式会社さまより野菜パウダーのモニターに選んでいただきましたありがとうございます＊便利野菜ファンサイトファンサイト参加中野菜パウダーの特徴はこちら⇩発色がよく、粒子が細かい…とのことお菓子を作るとき、どうしても色が悪くなってしまうので嬉しい限り♥︎ 今回いただいたのはこちら！紫いもパウダーです♫中は、さらっさらでそこまで色は毒々しくないです香りはあまりなく、味もそんなにないかな？お芋って蒸して…潰して…てするのに手間がかかるからこの商品！本当に便利です今回は、100g頂いたので…何種類かお菓子を作ってみますとりあえず…スノーボールさんコロコロするのが面倒だったので(型抜きなんてもってのほか笑)サイコロクッキーです焼き上がりはこちら綺麗な紫～*✲ﾟ*粉砂糖でおめかしして…これは、こちらのスノーボールレシピの薄力粉の10g(6%)を紫いもパウダーで置き換えたもの全体の粉に分散させてから油(植物性油使用)でまとめるので本当に全体に綺麗に発色しました因みに…説明書にも書かれていましたが…そう！紫いもの色素はpHで色変化があるんでしたー(紅茶にレモンを入れると変色するのと同じ原理)おバカな私…紫いもとレモンピール←のスコーンを焼いたのですが普通に考えれば分かることなのにアントシアニンが変色しとるではないかーでもなぜか水色っぽく変色してる！青っぽくなってるのはアルカリ性に偏ったからだと思われますが…今回はボールではなくビニール袋の中で生地をまとめたから他にも色々とまだらだったんかな？焼く前は色がまだらではなかったので焼いた時にレモンピールに使われてたものが何か溶け出したのかしら？兎にも角にも、おそらく…pHが偏った食品とまぜないお菓子を使った方が何だか無難だと思いました香りはあまりせず、味は少しするような…(入れる量によるのかな？)色は焼き温度にも影響されるのかな？配合%はスコーンの方が多いですが、焼き温度が、スコーン200℃  クッキー 160℃とクッキーの方が低いので色素が退色せず残ったのかな？ちょっと熱の影響は気のせいかも知れないですが色々試してみてばっちり！相性のよいお菓子を探してみます長々と失礼しました＊

り＊ちゃ 　 2015-11-22 09:46:08 提供：三笠産業株式会社