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『美食市』

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ぜんまいと高野豆腐の炊き合わせ

一色産 極上アオテうなぎ

一色産 極上アオテうなぎ
http://monipla.jp/bl_rd/iid-208398688351947a9f8f0ec/m-4abae2f4c2d47/k-0/s-0/
 
 
 
皆さま、おはよう御座います。
昨夕来、弱い雨が降り続く越後、ミニミニ畑の作物は喜んでいるかの
様に青々として見えます。
 
トマトに長雨は大敵なんですけどね^^;
梅雨時には何か、対策を講じないといけませんね。
 
 



 
 
 
さて、レシピ匠庵さんの今月の宿題は高野豆腐でございます。
我が家、高野豆腐を食べる習慣がないので
在阪時代以来、何十年振りかで使わせてもらいました。
 
あっ、因みに高野豆腐は場所柄、関西ではお馴染みの食材なんですよ。
 
 

 

 戻し方は、何にも考えずに乾し椎茸と一緒のボウルに入れておいただけ、
よ~く考えてみたら洗う要領で、数回、水を換えてギュっと絞らなければ
ダメなんですよね?
 
そう言えば ここちゃんが高野豆腐の絞り係だったな~と思い出したのは
食べた後でした♥♥(o→ܫ←o)♫ღ
 
 
 


 
皆さん、ぜんまいも他の山菜と同じようにアク抜きをすれば直ぐに
食べられるとお思いの方が多いですが、そうはいきません!
 
ぜんまいは収穫した後、綿を取って茹でて、揉んでは天日で乾かす
という面倒な作業を何度も繰り返し、三日ぐらい掛けて完成させます。
 カンカン照りだからと言って一日で乾燥させてはダメなんですね。
 
繊維をよ~く揉んで、一気に乾かないようにお団子状態のままで、
じっくりと時間を掛けて乾かします。
そうしないと食べた時に、歯に引っかかってしまいます(;≧皿≦)
 
完成品は密閉袋に入れて保存すれば何年経っても食べられます。
こんな事、誰が考えたんでしょう?先人の知恵には敬服しますね。
 
食べるには紫色のアクが出なくなるまで何度も水を換え、半日~一日
かけて戻します。
 最初から戻しぜんまいを買ってくれば簡単なんですけどね(笑)
 
 
 
 

ボタン付け三級   2013-05-20 07:39:04 提供:美食市株式会社

企業紹介

美食市株式会社

私たち美食市は、スーパーやコンビニでは手に入らない全国の美味しいものを皆様に紹介したいという思いから設立されました。私たちは、食品なら何でも揃う総合通販を目指すのではなく、皆様に末永く愛していただける「美味しくて」「安全な」食品を、一品一品丁寧に吟味し、提供して参ります。美食市を通じて、一つでも多くの食卓が豊かで笑顔溢れるものになれば幸いです。


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