『美食市』
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新の楽習塾で習った蒸し寿司を早速作ってみました
いただいたレシピは約10人前です
材料
芽ひじき・・・20g
人参・・・100g
あげ・・・2枚分
煎りゴマ・・適量
生姜(みじん切り)・・・適量
寿司酢
ミツカン酢(白菊:酸味がやさしい)・・・180cc
砂糖・・・60g
塩・・・18g
(まとめて作っておくと便利)
具の炊き汁
出し汁・・・440cc
酒・・・40cc
みりん・・・40cc
濃口醤油・・・40cc
砂糖・・・30cc
1・芽ひじきは15~20分(この頃の寒い時期は25分くらい)水に浸けて戻し、水気を切る
人参は細切りにする。揚げは千切りにして油抜きする
2・炊き汁を一度鍋で沸かし、1を加えて弱火でコトコトと煮詰めてからバットに広げて冷ます
(炊き汁は、具がひたひたにかぶるくらいの量)
3・すし米をあわせる
炊いたご飯500gに50ccのすし酢を混ぜる(ご飯の1割のすし酢の割合)
すし酢がなじんだら、2を100gカニ身、煎り胡麻、生姜(みじん切り)を混ぜ合わせる
4・せいろなどに、3を盛り合わせて、10分くらい蒸す
5・彩には、蒸し雲丹、菜の花などをお好みで・・・
以上がおいしいむし寿司のレシピです
我が家では、雲丹もなし、菜の花もなし、いくらもなしです
玉子焼きを切ったものと海苔の細切りを散らしました
赤、白蕪の漬物、上は残った蕪の皮のキンピラそして味噌汁
このところ、お節はお料理屋さんで買っていましたが、
好きお店がなくなってしまったり。。。
どうしようかな~と思っていますが、
今年は、黒豆も煮よう! 鰤の照焼きも作ろう!
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美味しそうです
ぶんぶん 2012-12-16 22:13:07 提供:美食市株式会社
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私たち美食市は、スーパーやコンビニでは手に入らない全国の美味しいものを皆様に紹介したいという思いから設立されました。私たちは、食品なら何でも揃う総合通販を目指すのではなく、皆様に末永く愛していただける「美味しくて」「安全な」食品を、一品一品丁寧に吟味し、提供して参ります。美食市を通じて、一つでも多くの食卓が豊かで笑顔溢れるものになれば幸いです。