『★株式会社バイソンのファンサイト★』
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やっぱり今回ものっぺりです。クープは開けど、全然エッジが立ってくれないんですけどー横から見たらよく分かるのですが、エッジが全然なく、ひらたい。ダレたままの生地で焼きあがったかんじ。ふくらみがたりないのかなぁ。クラムはこんな↓気泡、増えました!まだまだですが。↓前回のがこんな感じ。今回のほうがわずかに気泡がふえましたね。今回、発酵時間を十分とったつもりでしたが、気泡は発酵時間に関係ない??いろいろな要素が合わさって美しい気泡になるようですが、私の作り方でうまいことバランスが取れるのはいつの日か・・・ところで、いつもベーキングパウダー(サフ)の量が定まりません。レシピには0.1gとかいてあり、うちのスケールは0.1g量れるはずなんですけど、0.1g量ろうとすると、メモリがいつもグラグラします。0.1・・・・・0.4・・・・やっぱ0.0。みたいな。0.0になったので少なすぎたかなと思ってチョイ足しすると、一気に0.7になる・・・みたいなレシピにも厳密じゃないと書いてあるので、今回ふたつまみくらいにしときました。発酵具合はオーバーしていた以前よりいいかんじでした。次回は3つまみくらいにしてみよう。そして、次回こそキャンバス地を使って二次発酵だ!(←まだ使ってなかった)JUGEMテーマ:手作りパン【インドエステ】ヤバイ脂肪にHOTアタック!ヒートラップジェル体験モニター募集!通販限定!自宅で簡単ダイエット!「おやすみ骨盤サポートパンツ」モニター15名募集
テス 2011-07-29 19:08:00 提供:株式会社バイソン
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