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昨年から、塩糀のブームで、塩麹にすっかりはまって料理に使っています。
今まで、自宅で塩麹を作ったりもしていましたが、顆粒タイプのものがあると知り、
調べてみました。
菊正宗の「塩糀」です。
菊正宗というと、お酒をイメージします。でも、塩糀です。
顆粒タイプで1回で使いきりタイプが6袋入っています。
お肉やお魚を調理する場合:食材200gに1袋
鮭の塩糀焼きを作ってみました。
鮭の切り身に、菊正宗の「塩糀」を両面にふりかけて、しばらく置いていきます。
あとは、いつも通りに焼きます。
食べてみると、特売で買ってきた鮭とは思えないほど、ふわふわでおいしいです。
塩加減も程よいです。
酵素が活きているので、食材のたんぱく質をアミノ酸(うまみ成分)に分解してくれるので、
鮭の切り身も美味しくなるのですね。
普段はあまりお魚を食べない子供たちも、「美味しい」と言って、食べてくれました。
菊正宗の「塩糀」は、顆粒タイプなので、常温で保存も可能です。
使いたい時に、使えて便利ですね。
ストックしておくと、いいですね。
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marinu 2013-02-21 19:08:34 提供:ブランドコレクション運営事務局
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