テレビのお料理番組でも紹介されていて、以前から気になっていた調味料の塩麹〓　「塩糀」って、見た目は甘酒のもとみたいですが、これを使うことで、素材のうまみを引き出す働きがあるんですって。〓　ペースト商品を買ってみましたが、これまで使ってなかった調味料って、なかなか使うきっかけがつかめなくて・・・〓　一、二回使ったまま冷蔵庫の隅に押しやられて忘れ、結局ダメにしてしまいました〓　でも、発酵食品は体にいいって聞くから、試してみたいのよね～　〓　そんな私には、この商品ってぴったりじやない？〓　　菊正宗　塩糀　顆粒タイプです。　あのお酒で有名な「菊正宗酒造」が、作った商品なんですって　〓　10gずつの小袋に分けられて、乾燥させた状態で入っているので、使い切れずに色が変わったりする心配がありません。　さっそく白菜漬けに使ってみました。　塩麹は漬物にするには塩分が少ないので、先に塩で少し漬け、しんなりした後で塩麹を加えました。　　出来上がりをそのまま食べたら、いつもより確かにコクがあっておいしい〓　　なるほどー　　調理方法の目安としては、　　　　　　・お肉やお魚を調理する場合：食材200ｇに1袋（10ｇ）　　　　　　・食塩の代わりとして使う場合：食塩の3倍量　　　　　　・本品1袋に水10mlを加えると塩分15％の一般的な塩糀に 　　だそうですよ。　食材のたんぱく質をアミノ酸(うまみ成分）に分解してくれるそうなので、調子に乗って、今度はお肉にも混ぜてみました。　　　こちらは　おいしくなったような気もするけど。。。。混ぜない分も作っておかないと、味の違いがわかりにくかったです。　顆粒タイプの塩糀なら必要なだけ使えるし、保存が楽だから、これなら私にも使いやすいっ　〓　これからも、乾燥塩麹をじゃんじゃんお料理に使ってみようと思います。〓　ブランドコレクションファンサイト参加中

にゃんころもち 　 2013-02-28 09:28:11 提供：ブランドコレクション運営事務局