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菊正宗さんより、こちら↓の塩麹顆粒タイプが届きました






カレールーと同じサイズの箱タイプ。


箱の中には、顆粒の塩麹10gが小分けになり6袋入っています。







塩麹はお気に入りの調味料で、普段は自作しているものをお料理に使っています。


塩麹で味付けすると、砂糖などの甘味料を使わなくても良いのがお気に入り






ただ、作るお料理によっては、麹のつぶつぶの食感が邪魔な時があるのが悩みのタネだったんですよね


いただいた顆粒タイプって使いやすそうだけど、お味はどうなの


さっそく、塩麹豆腐をつくってみました
















まずは、水切りしたお豆腐に顆粒の塩麹を全体にまぶして手でなじませます。



使用分量は、説明に1袋10gでお肉200gに使えるとあったのですが、半分の量でまんべんなくふりかけられたので、半分を使用。お豆腐はラップに包んでジップロックにいれて6日間寝かせました。

















完成した塩麹豆腐は、チーズのような味なるということで、アボカドとトマトでサラダにしてみました。



豆腐のみで一口味見をしたら、チーズにしてはアッサリ。でも、豆腐にしては味わいがある。

これいいかも～。なかなか美味です


塩麹の分量が少なかったのか、塩気は少なめになりました。


オリーブオイルをかけて食べようかなぁ。と思ったのですが、クリームチーズがおしょうゆにも合うことを思い出し（これは元々豆腐だし）、ワサビじょうゆをかけていただきました


アボカドにワサビじょうゆって、大好き～


塩味薄めだからチーズっぽさが少なかったので、次は、1袋使って作ってみたいと思います

















残り半分の顆粒塩麹は、お弁当のチャーハンの味付けに使いました



水っぽくならないので、普通の塩麹では使わないお料理にも使えるのがうれしいですね


保存が楽で味の変化が無いのもいいです


自作のものも長期保存可能ですが、日数が経過すると味がおちる気がします。


自作のものと顆粒タイプでお料理によって使い分けができるので、塩麹を使ったお料理の幅が広がりそうです




欲をいえば、好きな分量使えるようなジャータイプが出るとウレシイです


ふりかけられる入れ物に入ったものが出たら、もっと使いやすいと思います。









菊正宗さん、モニプラさん、ありがとうございました

















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mame 　 2013-03-02 08:32:43 提供：ブランドコレクション運営事務局