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穴子丼

夜は、リンコスさんにて半額となっていた韓国産の開き@390円を、コトコトと煮込み、穴子丼に。


今回の付け合わせは、鹿児島産干むき海老入りの自家製玉子焼に、プチトマトと、下関産のもずくに、
黒豚と、よこいさんの油揚げと、ぶなしめじと、蒟蒻と、大根と、人参と、牛蒡と、万能葱のけんちん汁。

穴子丼は、ふっくら肉厚で柔らかく、皮目を直火にて軽く炙った効果で、香ばしさも増しており、うまうま。
欲を言えば、前回同様、一日寝かせ、穴子の身に、再利用した煮汁の味を、更に、馴染ませるべきか。
近長さんの日高昆布や、黒豚、根菜などで採った優しい味わいの出汁も、五臓六腑へと、染み渡る。

しかし、10分程、蒸らし終わった後に、ご飯の炊きの甘さに気付き、ちと、焦りましたなぁ(汗)。。。

のぶ   2012-11-13 22:57:47 提供:佐川アドバンス株式会社

企業紹介

佐川アドバンス株式会社

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