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〈夏休み恒例!大人気企画!〉かつお節でおいしい自由研究!かつお節でおいしく食品ロス削減に挑戦!!

マルトモ株式会社

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【お顔出し写真・年齢出し募集】日高昆布〆 とろ旨サーモンハラス お徳用2kg

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【お顔出し写真・年齢出し募集】愛媛 宇和島産ブリ切り落とし1kg

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【お顔出し写真・年齢出し募集】国産紅ズワイ蟹爪(ボイル)

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アルプス雪解水使用『野沢菜4袋セット』のレシピ募集!!信州安曇野■カットコット■

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酒と築地と肴と料理 : 手巻き寿司

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2011年 12月 10日


手巻き寿司





ブランチは、先程、築地市場にて仕入れた魚介類などで、懲りずに、週末恒例の手巻き寿司に。今回の種は、真子鰈と、エンガワに、本鮪の中トロと、国産中粒納豆に、聖護院かぶら漬と、本漬野沢菜。活〆の真子鰈は、新鮮過ぎて熟成不足ながら、包丁から伝わる通り、身がぷりぷりとしており、うまうま。生本鮪の中トロも、じんわりジュワージュワーっと染み出す脂が比較的上品で、さらりともしており、グー。大安さんの聖護院かぶら漬や、カットコット様の本漬野沢菜と、国産中粒納豆も、期待を裏切りません。何時もの様に、妻定さんの静岡産のわさびを投入し、丸山さんの佐賀の初づみゴールドに、巻き巻き。近長さんの日高昆布にて釜炊きをし、飯尾醸造さんの富士酢で和えた銀しゃりとの相性も、絶妙です。ザ・プレミアム・モルツぐびぐび、獺祭本生純米大吟醸50を、冷で、引き続き、ごくごく、がぶがぶぅ。そうそう、久々に入手した富士ハム小間を、手巻きの種にするのも、一つの手どしたなぁzzz。。。カットコットファンサイト応援中
Ta…

のぶ   2011-12-11 00:00:00 提供:佐川アドバンス株式会社

企業紹介

佐川アドバンス株式会社

佐川アドバンス㈱の通信販売『カットコット』

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