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夜は、週末、築地にて仕入れておいたイナダと、壱岐産本鮪の赤身と、煮穴子などで、三色丼に。
付け合わせは、小田原かごせいさんの蒲鉾に、神宗さんの鰹昆布と、ピーマンと日高昆布のきんぴらに、
豆腐と、油揚げと、椎茸と、舞茸と、生きくらげと、蒟蒻と、牛蒡と、人参と、大根と、生わさびの茎の豚汁。
今回も、酢飯の上に、みがきごま、サンフラワーシード、江戸の香り、魚介類3種の順番で、トッピング。
イナダは、冷蔵庫にて、じっくり三日間程寝かせた効果か、身が熟成され、旨味も更に増しており、グー。
壱岐産本鮪の赤身も、身質、色共に上々、酸味も程好く、独特の風味も豊かで、相変わらず、うまうま。
煮穴子も、やや味付け濃いめながら、見た目通り、鰻の蒲焼きを彷彿させる様な味わいで、なかなか。
黒豚の切り落としや、国内産のどんこ椎茸、根菜類などから採った出汁も、五臓六腑へと、染み渡る。
しかし、これだけ急に気温が上がってしまうと、着て行くものに悩み、結構、困りますなぁ(汗)。。。
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のぶ 2012-03-06 08:30:37 提供:佐川アドバンス株式会社
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