暑いです。
今日も暑くてクラクラしてました。
だって家の中に閉じこもりきりだから。
お外は涼しかったらしいですね。
しかも梅雨なのに晴れてた。

･･･なのにお外に出れない！！

本日は、赤子とおままごとしたり、潰されたり、絵本投げられたり、膝かっくんされたり、アッパーされたり、積み木を積んだり、ご飯を拒否されたり、絵本読んだり、逃げられたり、テレビ体操したり、寝たり、吸われたり、踊ったり、鍋をかぶされたりしながら過ごしていました。
本日で５日目です。

そろそろ発狂しそう。
おうちの外に出ないのは３日くらいまでが限界です。
パソコン出来れば３０倍くらいまではいける気がするけど。
赤子がパソコン触らせてくれないのよね･･･。

昨日は布団の掃除機とかしてました･･･１００均で買った器具付けて。
んー･･･ひとりでやるにはいまいち。
両端を持ってくれる人が欲しい感じです。

あ、本日は母がお買いものしてきてくれました。
おかげでようやくチンジャオロース作れたわー。
タケノコがなかったのでずっと出来ないままだったのです･･･。
あとキムチ。
最近ないと困る食材が納豆と卵とキムチなの。

まぁそんなこんなで、ギリギリの食材で生きてました。
バーベキュー不参加だったおかげで、お肉と野菜を分けて貰えたので肉はオッケー。
魚は元々冷凍が結構あったのでオッケー。
米が切れたけど、コープで来たからオッケー。
野菜が無くなってきたところ、友人が「近所から大量に貰った。」ということで
ジャガイモと玉ねぎを大量に持ってきてくれたのでオッケー。
シチューを作ってパンが欲しいと思ってたら、上記の友人が
成田ゆめ牧場のおみやげにパンを買ってきてくれたのでオッケー。

そんな感じで、色々とタイミングが良く普通に生活出来てました。

ちなみに休日のお昼に、きき蕎麦･･･というか、つゆの食べ比べをやりました。
･･･バーベキュー行けなくて暇だったしね。
せめてものお楽しみ的な感じです。

お蕎麦は山芋入り　越前そばです。
業務用の５人前･･･の、はずが･･･夫婦２人で普通に食べ終わりました。
食欲増してるけど、マジでヤバいんじゃね？



５人前食べたと言いましたが、ウチの鍋じゃ１回に２．５人前くらいが限界でした。
なので２回にわけて茹でましたよ。

そばはとても繊細な食べ物です。とにかく茹で過ぎてしまったり、
茹でた後時間が経ってしまったりすると味・香り・喉越し全てが落ちてしまいます。
より「越前そば」をおいしく味わっていただくためには正しい茹で方、
茹で上がりを氷水で締めてすばやく食べることがとても大切なことなのです。

ってあったけど、これマジらしいねー。
箱根に旅行行った時に、蕎麦打ちしたんだけど
そこの店主もすっごい言ってた。
むしろ茹でた窯の横で食え、それが一番美味いとまで言われたわｗｗ
それ以来、蕎麦を茹でるのは時間との戦いですわー。
洗面器にお水はっといて、ザルにざばーっとだしてから、素早く水に投入。
速攻で冷やせるように超大急ぎなのです。



まぁそんなこんなでお食事タイム。
昔は薬味ってネギとノリだけだったんだけど、最近ごまがお気に入りなのさー。
栄養的にも良さげだし、香ばしい入りたてごまだとなお良し。



ちなみに、この蕎麦は少し太めの麺でした。
でも山芋のおかげでつるつると簡単に食べれてしまう･･･。
コシもあるし、喉越しも良いし、なかなか美味しいわー。
でも茹で時間は短めの方が良さそうでした。
最初ぴったりにやったら少し柔らかかったので、２回目は短めにしたら丁度良かったわ。
やっぱりコシを楽しみたいので、短めをおススメします。

石臼挽きで丁寧に挽いたそば粉から作ったと言う蕎麦の香りを楽しむためにも、
茹で時間きっちりと、手早く冷やす方が良いですねー。


そして２種類の麺つゆはこちら。
あごつゆといりこつゆです。
どんな違いがあるのかわからなかったので、食べ比べをしてみました。



あごつゆはJAS規格特級の本醸造うすくち醤油をベースに
長崎名産の飛魚（あご）と椎茸、昆布の三味が美味しく調和したうすいろタイプのつゆ。

いりこつゆは日本一の生産量を誇る長崎県産のいりこ、国産の椎茸、
JAS規格特級の本醸造丸大豆しょうゆを使用したうすいろタイプのつゆ。



んー･･･いりこつゆは、煮干しの香りが凄いです。
むしろダラ奥としては、煮干しダシ代わりにこれを使いたいくらい。
あこつゆの方が、麺類に使うには好みかなーという感じ。

しかし両方ともほんのり甘くて美味しいです。
めんつゆにありがちな尖ったしょっぱさがないのです。
珍しく2倍希釈っていうのもあるかも。

そんなわけで、いりこつゆをたまごかけご飯で食べたらｳﾏｰ(ﾟДﾟ)！！でした。
あごつゆでもいいんだろうけど、そっちは麺類に使いたいので♪

それにしても麺つゆって万能調味料だと思います。
ポン酢とごま油もかなり必須品だけど、手広く使えると言う意味では麺つゆＮＯ１。
そんなわけで、いい麺つゆはあるとすっごい料理が楽になります。

天ぷら買ってきて、麺つゆで煮てちょい味整えただけの天丼とか
旦那に出したら結構好評だったりしましたよーｗｗ

まぁそんなこんなで、引きこもりデーをどうにか過ごしています。


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小夏まぅ。 　 2012-06-28 00:02:58 提供：チョーコー醤油株式会社