こんにちは～
今日はあいにくの雨ですねぇ


一昨日のお弁当に入れたオクラのお浸し。





（わかりにくいですが・・・真ん中の手前に入っています。）


このオクラの出回る時期に、必ずうちにある常備菜で、
ワンシーズンで何度作るか、もう数え切れないぐらいです。


今回は、いつもと違う「麺つゆ」を使って作ってみました。


使ったのは、こちらの商品





チョーコー醤油：いりこつゆ

先日いただいた、２倍濃縮タイプの麺つゆなのですが～
いりこと椎茸を使っているタイプになります。

よく見かける麺つゆって、鰹節と昆布とか、”鰹節ベース”ですよね。
でもこちらは、鰹節を一切使っておらず、
いりこと椎茸のおだしだけで作っているのだそうです。


そもそも「いりこ」って？？？

聞いたことあるけれど、ん～お魚のだしよねぇ？って認識で・・・
ここで、パッとイメージがつくのは、関西の方でしょうか？

関東では「煮干」って呼んでるのが、「いりこ」のことなんだそうです。

なんだ～煮干のことだったんだ～！なんて思って、一安心。
（九州のアゴと、関東のトビウオみたいな感じなんですね～）


こちらの商品は、カタクチイワシを使っているものだそうで、
全て長崎産のイワシを使用し、材料にもこだわりがあるみたい。

中でも、「白たれ」という種類のイワシを使っているらしく、
他のものよりも苦味が少なく、甘味が強いのが特徴だそうです。



早速、こちらを使って、オクラのお浸しを作ってみました。
（作り方はいつもと全く同じです。）

①オクラを板ズリにしてから、サッと湯がき～

②お水に取って、ガクを落とし、薄めた麺つゆに浸すだけ。





このまま冷蔵庫でちょっと置いて、味をなじませたら、
お好みにカットして（もちろん、そのままでもＯＫ！）、お皿によそい～





お好みで鰹節などを上からかけたら、出来上がり～






お好みで、炒りゴマを振ってもいいし～
生姜の絞り汁をほんのちょっと入れても美味しいです



このお浸しは、ちょっと濃いめの味が美味しいので、
お水よりも、麺つゆをやや多めで作ってみました


分量は、いりこつゆ３５ｃｃにお水１５ｃｃで、合わせて５０ｃｃで、
今回はこれに、オクラを５本を浸して作っています。

オクラの量を増やす場合には、おつゆの量も増やして、
いりこつゆ５０ｃｃに、お水２０ｃｃとかにしてもいいと思います。


もちろん薄めがいいって方は、きっちり半々や、やや薄めでもいいし～
ここらへんは、お好みで適当にアレンジしてみて下さいね。



簡単すぎて、レシピってほどのものでもないのですが・・・
こちらの記事でご紹介しているので、よかったらどうぞ～

★夏の常備菜♪オクラのお浸しのレシピ


私は一晩置いて、味がなじんで、キンキンに冷えたものが好きで、
いつも前の晩に作るようにしています。



一口食べてみてびっくりしたのは、味が本当にスッキリしていること


鰹節の麺つゆを「お醤油」に例えるなら～
いりこの麺つゆは「お塩」っていう感じでしょうか？
（あ、もちろん、いりこつゆにもお醤油は入っています！）

まるで”白だし”のようなあっさり風味で、
これが煮干？！って、ホントびっくりしてしまったのでした。


基本、鰹節派だった私は、小魚のおだしにあまり慣れていなくて、
「苦味がある」、「臭みがある」、というイメージだったのですが・・・

このいりこつゆは、苦味や臭みが全然なくて、クセがない感じ

むしろ、あのお魚の臭みを想像していたら、
物足りなく感じてしまうんじゃないかなぁ？と思うほどで、
私の中の「煮干のイメージ」をすっかり覆してくれたのでした。


このあっさりとクセのない味わい、いろいろなものに使えそうで～
素材の邪魔をしたくないようなものにも合うように思います。


このいりこつゆと一緒に、おそうめんもいただいたので、
次回は、おそうめんとシンプルにいただいてみたいと思います

食べてみたらまたアップさせていただきますね～


チョーコー醤油のＨＰはこちら→★


実家でこちらの「こいいろ」や「むらさき」を使っていたので、
実は、かなりなじみのあるメーカーなんですよねぇ・・・



このいりこつゆの他にも、アゴやカツオ、エビなどもあり、
エビの麺つゆなんて初めて聞いたので、気になっています。






機会があったら、他のものも試してみたいなぁって思います。


ではでは～





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ゆかりん 　 2011-06-08 12:46:56 提供：チョーコー醤油株式会社