最近、白だしブームですよね！？スーパーへ行くと、いろんなメーカーの白だしつゆが並んでいます。これまで、だしつゆと言えば、昆布、カツオ、煮干しなどの種類はあるものの関東圏に住んでいる私が普段目にするのは、醤油ベースの黒っぽいだしがメインです。今回、モニプラさん×チョーコー醤油株式会社 さんのイベント「長崎割烹白だし」のモニターに参加させていただきこちらの白だしをお試しさせていただきました 「長崎割烹白だし」 は、本醸造うすくちしょうゆを使用し、隠し味に飛魚（あご）だしを効かせた、昆布かつお風味豊かな白だしです。ちなみに「飛魚（あご）」とは・・・漢字からわかるとおり「トビウオ」のことです。トビウオは、関東以北ではあまり食べられませんが、南西日本では夏の味として親しまれているそうです。また、長崎から佐渡近辺までの日本海側ではトビウオをアゴと呼び、 幼魚を素焼きして乾燥させたものをダシに使うんだそうです。「長崎割烹白だし」は、うすくちしょうゆがベースとなっているので、だしの色も黒というよりも濃い目の黄金色といった感じです。また、濃縮タイプなので、うどんや煮物は「だし:水＝1:10」くらいでいいのでたっぷり使えるのも嬉しいです！香りは 新鮮なお醤油と 昆布だしが混ざった上品な香り です。普段は鰹だしを使うこと多いので、昆布だしってこんなに優しい香りなんだ！とビックリ。まず作ってみたのは、「長崎割烹白だし」の味をじっくり味わえる「うどん」 普段、黒っぽいお出汁のうどんを食べることが多いので、白だしって薄味なのかな？なんて勝手に想像していましたが 食べてみてびっくり！お出汁の味がしっかりしていて、黒いだしより辛くなくて美味しい 今の時期、うどんをよく作るせいか「今日のお昼はうどんだよ」と言うと「えー、やだー！！」と言っている子供が「このうどんは美味しい！！」と大絶賛 昆布だしとあご出汁の優しい味が気に入ったようです。次は、「長崎割烹白だし」を煮込むとどんな色になるのか試してみたくなって作ったのが「おでん」　何時間も煮込んだのに、大根がこんなにキレイな色なんです もちろん、味はしっかり浸み込んでいるので、とっても美味しいです。しっかり味は浸み込んでいるけど、出汁が辛くないので、素材本来の味がしっかり楽しめます！こんなにキレイな色に仕上がるなら・・・と、最後に作ってみたのが「親子丼」卵の色がとってもキレイです 少し甘めにしようと砂糖を入れてみたのですが、「長崎割烹白だし」は砂糖とも合います！「長崎割烹白だし」 は、味と香りが優しいので、素材の味の邪魔をしません。優しい味ながら、隠し味の「あごだし」でしっかりとしたコクのある味に仕上がっています。また、うすくち醤油をベースにした白だしなので、素材が黒っぽくなることもありません。まさに 素材の味だけでなく見た目のよさも引き出す 万能だしなんです これから先、サヤエンドウや春キャベツなど、キレイな色の春野菜なんかにも使ってみたいと思います モニプラさん×チョーコー醤油株式会社 さん、このたびはステキなモニターに参加させていただきありがとうございました お試しください！チョーコー醤油です！ファンサイト応援中

Milk Tea 　 2011-01-12 15:48:41 提供：チョーコー醤油株式会社