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『お試しください!チョーコー醤油です!』

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我が家のお料理の決め手は!!チョーコー醤油さんのだしこちらの会社には、本当に多くのだしやお醤油、ポン酢などがありどれも、本当に美味しいので一度使って大ファンになりました夏場大活躍した あごだし!え?アゴって何・・・“あご”とは飛魚の事です。その飛魚を使ったダシなのです長崎近海で秋口に獲れた貴重な飛魚を新鮮なうちに炭火で焼き、乾燥させたのが『焼きあご』です。(上の画像で右下に写っているのが「焼きあご」です) すっきりと澄んだ色のだしがとれ、独特の上品な味わいが特徴ですよ◎長崎県で獲れた飛魚を使用◎長崎県の近海では、秋口(9〜10月)になると飛魚漁が始まります。1年にこの時期しか獲れません。◎手間ヒマかけて旨みを凝縮◎船から水揚げされた飛魚(あご)は、すぐに加工場に運ばれ、炭火を使って焼き、焼く3日間乾燥させて“焼きあごだし”は完成します。炭火で丁寧に焼く事で余分な脂肪分は取れ、内臓なども落ちて生臭さがなくなります。そして、時間をかけて乾燥させる事で旨みが凝縮されます。全ての飛魚が“焼きあご”に出来るわけではなく20cm前後のものだけを選んで加工しているそうです。(それより小さいとダシが…

れい   2010-12-08 00:00:00 提供:チョーコー醤油株式会社

企業紹介

チョーコー醤油株式会社

1941(昭和16)年に長崎県下の醸造元29軒が集まり共同生産と共同販売を行ったのが私達の企業の始まりです。
それ以降、地元に愛される商品を作り続ける一方で、長崎の味・チョーコー醤油の味を全国に紹介を続けてきました。現在では「だしの素」「京風だしの素」「だし入りかけ醤油」「ゆず醤油かけぽん」など、長崎だけではなく、全国の方にご愛顧いただける商品をお届けする事が出来るようになりました。

私達の醤油味噌作りのコンセプトは、まず、安心出来る原材料を使う事です。
そして、出来る限り保存料・甘味料などの添加物を使用しない商品作りを心掛けています。

また、長崎県でしか収穫されないはだか麦“御島はだか”を使ったお味噌や長崎県の伝統的なだし“飛魚(あご)だし”を使っためんつゆなど『地産地消』にも取り組んでいます。
ホームページhttp://www.choko.co.jp

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