こんばんはチョーコー醤油株式会社さまから、楽しみにしていた長崎特産あごを使用した、≪焼きあごだしうすいろ≫＆≪五島うどん≫のセットが届いたので、早速、今晩の夕食に使ってみましたお試しください！チョーコー醤油です！ファンサイト応援中因みに…あごとは、長崎では飛魚のことをしめします長崎近海で秋口に獲れた貴重なあごを、新鮮なうちに炭火で焼いて乾燥させたのが『焼きあご』というそうです。今年、九州へ上陸した際に、飛魚の焼き魚を堪能させていただいたのですが、物凄く美味しかったのを覚えていたので、本当に嬉しかったのです(*^▽^*)っていうか…九州は特にお醤油も美味しいのですが、素材も良いせいか何を食べても物凄く美味しくて感激でした♪焼きあごだしのこだわりはこちらをクリックしてご覧ください。原材料やカロリーなどはこちら↓↓早速…と、本日はブリ照りが無性に食べたくて、ブリを買ってきていたので和食で決定まずは、味を見てみなくては…栓オープン小皿に写し、スプーンでペロッ・だし醤油よりスッキリとしていてクセがない、ダシの味はしっかりしていて美味しい・見た目も透き通って綺麗♪さすが20cm前後のものだけを選んでいるだけの事はあります！・甘味が少ないのでかつお・昆布・いりこなどのダシとはまた違う為、和食以外にも試せそうですし、　お雑煮、おでんなどいろんな料理や素材と合うと言われてたのも頷けます。というわけで…初回は、茶碗蒸しと炊き込みご飯に使ってみることにしました。鶏ごぼにんじんの炊き込みご飯※いつも某厚手のお鍋で炊いているので、鍋に合わせた分量です。※焼きあごだし＋水は合計で400CCになるようにしてください。　私は薄味好きなので濃い味がお好みの方はもう少し、あごだしを入れてもよいかもしれません。～材料～　　(2合分)米　　　　　　　　　　　2合鶏モモ肉　　　　　　　　300g人参　　　　　　　　　　1/3本ごぼう　　　　　　　　　2/3本白ごま　　　　　　　　　お好みで適宜～調味料～☆具の下味用☆しょうゆ　　　　　　　大さじ2☆みりん　　　　　　　　大さじ2☆酒　　　　　　　　　　大さじ1★炊きこみ用※★焼きあごだしうすいろ40CC※★水　　　　　　　　　360CC★しょうゆ　　　　　　　大さじ1～作り方～1.お米をとぎ、ザルで水をしっかり切っておく。　(そうしないと炊けた時にベチャッとなります)2.人参は粗みじん切り、ごぼうはささがき、鶏モモ肉は2センチ大に切る。3.鶏肉をフライパンで炒める(暫くすると脂が沢山出るので油はひかなくて良い！)4.鶏肉の表面が白くなってきたら、☆の酒を入れる。5.ごぼう、人参を入れ軽く中火で炒め、☆のしょうゆ＆みりんを入れて火を弱める。6.5分ほど汁気がほぼなくなってきたら、平らなお皿に移して冷ます。7.炊飯器(鍋炊き派のの方は鍋)にお米、★のあごだし＆水、しょうゆを入れ、　少々混ぜたら、その上に具を入れ炊く。8.炊きあがったら、お好みで白ごまを混ぜるか、茶碗に盛ってから振りかけてください。茶碗蒸し～材料～　　　(3個分)鶏むね肉　　　　　　　130gエビ　　　　　　　　　3尾ぎんなん　　　　　　　3コ卵　　　　　　　　　　2個～調味料～焼きあごだしうすいろ　大さじ1水　　　　　　　　　　約2カップエビ＆鶏肉のゆで汁　　大さじ1～2(濾しておく)しょうゆ　　　　　　　小さじ1/2みりん　　　　　　　　小さじ1酒　　　　　　　　　　小さじ1/2塩　　　　　　　　　　小さじ1/2茹で用お湯　　　　　　適量～作り方～1.卵をボウルに入れ、からざを除けて溶きほぐし、　焼きあごだし、水、しょうゆ、みりん、酒を入れ混ぜ合わせる。2.1を味見し、しょうゆなどの濃さから必要な分だけ塩を加減して入れ調整したら濾す。3.ぎんなんの殻を割り、茹でるorレンジで柔らかくしておく。(缶詰の方はスルー工程)　※エビや鶏肉を少し下ゆでするので、鍋に水を入れ沸かしておく。4.鶏むね肉を1口大に切り、エビは殻をむき背ワタ取り酒を振り軽くもんで水気をふき取る。5.沸騰した鍋に鶏肉＆エビを入れ、色が変わるまで軽く火を通しザルなどにあけ、冷ます。　※この茹で汁をほんの少し卵液と混ぜるので必ず残しておくこと！6.器に下ごしらえした具を炒れ、卵液を入れる。　※もし、フタがない容器ならアルミでフタをすると水滴が落ちません。7.蒸し器やレンジ、フライパンなど各々の普段やる方法で蒸してください。　※私は圧力になる鍋でやりました。8.楊枝などで中央を刺し、プルプルに…そして透明な液が出てきていたら完成。実は、ブリ照りにもお醤油の量を減らして、少し≪焼きあごだしうすいろ≫使ってみましたが美味しくできました♪普通のご飯で恐縮ですが…初日は、焼きあごだしうすいろを3種類の料理に使わせていただきました彼もおかわりしてくれて、満足満足の出来でしたごちそうさまでした五島うどんは、明日、作らせていただきますねo(〃＾▽＾〃)o以下にホームページとYahoo!ショップのリンクを貼っておきますので、気になった方はクリックして見てみてくださいませ♪チョーコー醤油株式会社のホームページチョーコー醤油　Yahoo!店これからも、いろんなレシピに使わせていただきますねチョーコー醤油株式会社さま、美味しいだし醤油とのご縁、ありがとうございました。

Cherryblossom 　 2011-08-25 20:50:14 提供：チョーコー醤油株式会社