『お試しください!チョーコー醤油です!』
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原材料100%国産の超特選二段仕込み丸大豆醤油特徴としては、以下の四つのポイントが挙げられます。一つ、『国産原材料100%使用』原材料となる大豆・小麦・米そして塩は全て国産のものを使用しています。品質にも妥協せず、美味しい醤油を作るために最適と確認出来たものを選んでいます。一つ、『木樽天然醸造』【超特選二段仕込み丸大豆醤油】100%国産原料使用!工場内に設置した木樽の中で『超特選二段仕込み丸大豆醤油』は発酵・熟成します。季節の寒暖の影響を受ける木樽では、常に諸味を最適に保つよう、いつも以上に手間暇をかけなければ美味しい醤油が出来ません。この「木樽天然醸造」で“昔ながらの”美味しい醤油作りに取り組んでいます。一つ、『二段仕込み』醤油を仕込む際、食塩水の代わりに生揚げ(生醤油)を使って仕込む方法を「二段仕込み」(または再仕込み)と言います。濃厚な味わいと深い香りが特徴で、お刺身やお寿司のつけ醤油に最適であり、また、加熱した時のきれいな赤みをいかして、照り焼き・煮物などの美味しさを引き立てます。一つ、『JAS規格・特級「超特選」』醤油にはJASで定められた等級があり、厳しい品質検査の上で美味しさのランクが決められます。「超特選二段仕込み丸大豆醤油」はJAS規格・特級。そして、その中でもより旨み成分が多い「超特選」(旨み成分である全窒素が特級の1.2倍以上含まれています)。これはトップクラスのうまみを持つ醤油の証です。
tmktmkt 2011-11-24 16:16:39 提供:チョーコー醤油株式会社
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1941(昭和16)年に長崎県下の醸造元29軒が集まり共同生産と共同販売を行ったのが私達の企業の始まりです。
それ以降、地元に愛される商品を作り続ける一方で、長崎の味・チョーコー醤油の味を全国に紹介を続けてきました。現在では「だしの素」「京風だしの素」「だし入りかけ醤油」「ゆず醤油かけぽん」など、長崎だけではなく、全国の方にご愛顧いただける商品をお届けする事が出来るようになりました。
私達の醤油味噌作りのコンセプトは、まず、安心出来る原材料を使う事です。
そして、出来る限り保存料・甘味料などの添加物を使用しない商品作りを心掛けています。
また、長崎県でしか収穫されないはだか麦“御島はだか”を使ったお味噌や長崎県の伝統的なだし“飛魚(あご)だし”を使っためんつゆなど『地産地消』にも取り組んでいます。
ホームページhttp://www.choko.co.jp