『お試しください!チョーコー醤油です!』
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チョーコー醤油株式会社 |
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トップが天井に使えた山食、いびつなプルマン・・・・っと惨劇続きなのでお教室の先生にメールで相談したところ、お忙しい中すっごく細かくアドバイスしていただきました
・ゴールデンヨットは最強力粉の中でもすっごく膨らむ粉である
・二次発酵は型から1cm位出たらOK (35分で仕上げること!多くても40分!!)
・プルマンは同じ生地で粉を330gに減らして
・・・などなど色々と勉強になりました
メールからも「上手に焼いて欲しい!」という先生の熱意が伝わりましたぁぁ 感謝です
で、プルマンやってみました
発酵は35分
今回さすがに蓋はすっと開きました
「ホワイトライン」と言って隅が白くなってるのがいいらしいです。
しかも隅が尖ってなくて丸みのある感じ。
・・・・ダメだっっ
真ん中が時間と共に凹んだっっ 過発酵かなぁぁぁ
でも、美味しかったぁぁ
新規ファン募集!【チョーコー醤油の自信作】お試しセット25名様に!
snoopeants127 2011-12-07 08:39:55 提供:チョーコー醤油株式会社
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1941(昭和16)年に長崎県下の醸造元29軒が集まり共同生産と共同販売を行ったのが私達の企業の始まりです。
それ以降、地元に愛される商品を作り続ける一方で、長崎の味・チョーコー醤油の味を全国に紹介を続けてきました。現在では「だしの素」「京風だしの素」「だし入りかけ醤油」「ゆず醤油かけぽん」など、長崎だけではなく、全国の方にご愛顧いただける商品をお届けする事が出来るようになりました。
私達の醤油味噌作りのコンセプトは、まず、安心出来る原材料を使う事です。
そして、出来る限り保存料・甘味料などの添加物を使用しない商品作りを心掛けています。
また、長崎県でしか収穫されないはだか麦“御島はだか”を使ったお味噌や長崎県の伝統的なだし“飛魚(あご)だし”を使っためんつゆなど『地産地消』にも取り組んでいます。
ホームページhttp://www.choko.co.jp