毎日のお料理に欠かすことのできないお味噌。
お味噌汁も味噌料理も大好きです

今回、チョーコー醤油株式会社
さんの輝麦をおためしさせていただきました～





全国でも唯一、長崎でのみ栽培されている“はだか麦”「御島（みしま）はだか」と、筑後・佐賀平野から収穫した“大豆”「むらゆたか」を使い、塩も九州産にこだわり、甘味を旨みを充分に引き出し、つくり上げた麦みそ、それが『輝麦』です。

ネーミングは麦秋期に、黄金色に輝く麦畑の様から名づけられました。
はだか麦・大豆・塩の原料でつくり上げた無添加味噌です。








フタを開けると、ふわっと味噌のよい香りがしました




まずはこちらのお味噌を使って、ベランダ菜園でとれた大根を使って、田楽味噌を作ってみました。
大根だけじゃさみしいので、こんにゃくや卵なども一緒に♪





料理名　　田楽味噌


材料：　　　　　 使用量　　
①輝麦　　　　 大さじ５
②みりん　　　 大さじ５
③砂糖　　　　 大さじ1
④酒　　　　　 大さじ２
⑤醤油　　　 小さじ１
⑥すり胡麻 大さじ１
⑦柚子の搾り汁 適量
⑧柚子の皮 適量



作り方：
①お鍋に①～⑦までの材料をすべて入れ、弱火にかけ、好みの固さになるまで焦げ付かないように練る。
②大根など、好みの材料の上にかけ、千切りした柚子皮をトッピングする。



やさしい味わいで、しっかりとした風味が感じられる、おいしい味噌です。
素材のうま味を引き立ててくれました。




続いて、もう一品。




料理名　　　　　豚肉と野菜の味噌マヨ炒め


材料：　　　　　　　　　　使用量
①豚ロース肉　　　　　2枚
②にんじん　　　　　 　1/3本
③ピーマン　　　　　　 2個




調味料：　　　　　　　　使用量
①輝麦　　　　　　　　大さじ１
②マヨネーズ　　　　 大さじ１
③酒　　　　　　　　　 大さじ１
④みりん　　　　　　 大さじ１


作り方：
①豚ロースはたたいて、一口サイズにカット。にんじん、ピーマンも食べやすい大きさに切っておく。
②調味料を合わせたものに、カットした豚ロースを３０分から1時間ほど漬けこむ。
③フライパンに油（分量外）を熱し、にんじんとピーマンを色鮮やかになるまで炒め、いったん取り出す。同じフライパンで、豚肉を焦げ付けないように炒める。肉に火が通ったら、にんじんとピーマンを戻す。
③味を見て、物足りないようなら、肉につけておいた調味料を使って味付けする。



お味噌で味付けしてあるから、ご飯がすすむ一品です。
調味料につけておくことで、お肉に味がしみ込んでやわらかくなります。
輝麦でやさしい味わいのおいしい仕上がりになりました。


お味噌汁もおいしかったし、輝麦はどんなお料理ともマッチしそうです。
これからもいろんなお味噌料理にチャレンジしたいな





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キスケ 　 2011-12-12 12:51:19 提供：チョーコー醤油株式会社