チョーコー醤油株式会社



今回は，チョーコー醤油さんの輝麦、
試してみました

輝麦みそ500g2個







この輝麦の名前の由来は、
麦秋期に、黄金色に輝く麦畑の様から名づけられたそうです。
う～ん、なんか風景が浮かんできそう

でもって生身は、
全国でも唯一、長崎でのみ栽培されている“はだか麦”「御島（みしま）はだか」と、
筑後・佐賀平野から収穫した“大豆”「むらゆたか」を使い、塩も九州産にこだわり、
甘味を旨みを充分に引き出し、つくり上げた麦みそです。















もうこの状態で，お味噌の香りがプ～ンってしてきまーーーす。

さて私はこの味噌を使って2品作ってみました。

まずは，お魚料理です。

サーモンのホイル焼き

材料（３人前）

サーモン…３切れ
エノキ…一束
ぶなしめじ…半切れ
セロリ…お好み
パプリカ…お好み
カッテージチーズ…お好み
輝麦…大さじ２杯弱
マヨネーズ…大さじ２杯強
ヨーグルト…大さじ1杯


さて作り方は、
まずサーモンの下ごしらえ
サーモンは，キッチンペーパーで水気と脂をキレイに拭き取ってから
塩，こしょうをして７～８分間置いておきます。



















そして，一緒に入れる野菜を食べ易いように切っておいて、


















いよいよ，輝麦の登場、
輝麦とマヨネーズをよ～く混ぜて、ヨーグルトで堅さを調整します。


















これがサーモンのタレになります。
ちょっと舐めてみて，塩っぱかったらヨーグルトを足して
味を調整してね。

そして、
アルミホイルを２０cm位の大きさに切って
その中に，全部入れちゃいます。

こんな感じで、





これを包んで，オーブンで焼きます。


















今回は，１８０度で２０分間焼きました。

ハイ、焼き上がりました。






今回，子供用にカッテージチーズを入れましたが、
これをとろけるチーズにしたら，もっとこってりなって
ビールにとっても合いますよ。

一緒に入れるお野菜もお家にあるやつを
何でも入れてみて下さい。

今回初めて麦味噌を使って作ってみたけど
マヨネーズととっても合うので他に何の料理にでも
応用出来ると思います。

ポークソテーのタレだとかチキンに付けて焼いても
絶対美味しいです。


さてもう一品は、

これちょっと手間がかかるけど食べたら甘くて美味しいので
皆さんも作って下さい。

味噌田楽

材料（３人前）

里芋…6個
こんにゃく…一袋
輝麦…大さじ一杯強
みりん…１００cc
砂糖…大さじ２杯
すりごま…大さじ３杯


調味料を鍋に入れて，弱火て
トロトロになるまで煮詰めます。

最初はこんな感じ


















これを木べらで焦がさないように
かき混ぜながら３０分くらい弱火で煮ます。
こうなったら完成


















これ本当に、こげやすいから弱火でゆっくり煮詰めてね。
ちょっとでもこげちゃうと，焦げの臭いがして美味しくないから
そばにくっ付いてて、焦がさないようにコネコネして下さい。

とろ～ッてなったら，すりごまを混ぜて完成

これを，ゆでた里芋と灰汁をぬいたこんにゃくにかけるだけ






麦味噌自体が結構甘いから
お砂糖は控えめでも大丈夫かも、
これお水は絶対入れないで下さいね。
冷めて固まっちゃったら，お酒で割った方が
照りがでて美味しく頂けます。

今回，久しぶりに田楽味噌を食べたので
美味しかったです。
麦味噌ってもっと麦の形が入っているのかと思ったら
そんな事はなく，普通のコメ味噌と変りませんでした。


チョーコーさんの輝麦は，どんな料理ともマッチしそうなので
ご興味のある方は，こちらからご購入出来ます。

チョーコー醤油Ｙａｈｏｏ！店




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miss creo 　 2011-12-06 19:44:26 提供：チョーコー醤油株式会社