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MoSioを使ってのお料理  ・・2500円(食材)・・

お料理教室で いつも先生が使ってらっしゃる藻塩を使う機会が やっと できました。
ほんとに こんなに投入して大丈夫なのかしら??と思うくらい このお塩を 入れるのですが全然 塩辛くならない 味わい深いお塩です。

 
というのは このお塩には ミネラルがいっぱい含まれている為らしいのです。
食塩=NaCl ですが
藻塩=塩分+ Mg(マグネシウム)+Ca(カルシウム)+K(カリウム)+Fe(鉄)+I(ヨウ素)
なのです。
硬水が ミネラルを沢山含んでいて 味があるのと同じですね。
 
今日は 藻塩を使って 鯛のポワレを作りました。
海の物同士なので 相性抜群でした。

お塩は 素材の味を引き出すので 
おいしいお塩を使うと おいしい鯛の味が 相加相乗で倍増しました!!
使った分量は 普通の天日塩の 倍量くらい使いました。
しかし 塩辛くはならず、 うまみが増す感じです。
 
硬水でスープストックを作ると 
ミネラル分がたんぱく質と結合して澄んだきれいなスープがとれるそうです。
ということは・・・藻塩を足したお水で スープを作っても同じことが起きるのかしら??
今度 試してみよーっと
                 インジェンス MoSio
http://monipla.jp/bl_rd/iid-11861947424e60847d40bdb/m-4e52576e69495/k-1/s-0/
 
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rose   2011-10-11 19:37:21 提供:株式会社インジェンス

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糖質制限が簡単にできる大豆ミートや美容液につかっているような入浴剤などを扱っています。
ジャンルは健康食品をはじめ、健康器具、サプリメントや石鹸まで、ありとあらゆる「ココロとカラダ」にいいものを取り揃えています。

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