『COEDO - Beer Beautiful コエドビール』
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夜は、週末、築地にて仕入れておいた金目鯛と、木肌鮪の中トロと、生うになどで、三色丼に。
付け合わせは、ながいき村さんの辛子高菜入りの自家製玉子焼に、プチトマトと、下関産のもずくに、
定番の絹ごし豆腐と、舞茸と、よこいさんの油揚げと、三陸産の養殖物若布と、万能葱入りの味噌汁。
今回も、酢飯の上に、みがきごま、サンフラワーシード、江戸の香り、魚介類3種の順で、トッピング。
金目鯛は、身がピカピカ、脂の乗りも程良く、寝かせた効果で、旨味も一段と熟成されており、グー。
木肌鮪の中トロも、じんわりジュワーっと染み出す脂が非常に上品で、さらりともしており、うまうま。
カナダ産の生うにも、食感ねっとり、濃厚かつクリーミーで、江戸の香りなどとの相性も、抜群です。
最近、何かと登場しているサンフラワーシードのポリポリとした小気味の良い食感も、相変わらず。
近長さんの日高昆布と、金目鯛の粗で採った出汁も、当然の事ながら、五臓六腑へと、染み渡る。
そうそう、23日から三越さんで、東京まん真ん中味と匠の大中央区展が始まる様どすなぁ。。。
【コエドビール】漆黒-Shikkoku-ラガータイプの長期熟成黒ビール/金賞受賞
のぶ 2011-11-21 21:02:07 提供:コエドブルワリー
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ビールは豊穣なる大地が産する麦と清らかな水から生まれる自然の恵み。ヨーロッパで食文化として確立され、世界中の多くの人々を魅了し、今ではたくさんの種類が愛飲されています。
ビールとは本来、色、香り、味わい、のど越しに様々な特徴をもつ表情豊かなもの。COEDOでは薩摩芋からつくった世界にも類のない紅赤色の“ジャパニーズ”ビールから、黄金色のスタンダードであるピルスナーまで幅広いビールの世界と楽しみを提案いたします。
COEDOは厳選した素材を用い、日本の水と職人の手によって、世界最高水準のビールを醸しています。また強烈なる個性の追求ではなく、細部にまで目をくばり繊細なバランスをとるということを醸造哲学として追求しています。
「ビールはすばらしい。」
COEDOは先人たちの気づきと知恵に最大限の敬意を払いながら、
日本人としてビールを世界に発信していきます。