『原宿スイーツや伝統フランス菓子のコロンバン』
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●パン工房●
〈イマイチ・・胚芽のカンパーニュ&ババロアにゃにゃ♪〉
調子に乗って(^^カンパーニュ修行続きます。
消費期限間近なので(^^胚芽も続きます。
イマイチだとテンション下がる〜。なので美味しかったババロアまた♪
胚芽入りカンパーニュ(発酵カゴ1台分)♪
フランスパン粉230g
胚芽20g
きび砂糖5g
塩4g
インスタントドライイースト2g
水185g~。
すべての材料をボウルに入れ混ぜます。
ひとまとめにし、5分ほど捏ね、ラップをして一次発酵。
途中30分おきにパンチを2回します。
ひと晩冷蔵庫の野菜室で発酵。
明くる日常温に戻し発酵、およそ2倍の大きさになったら
作業台へ取り出し、丸めてベンチタイム。
綴じ目を上にして手のひらで押さえ伸ばし、三つ折し
生地の端どおしを指でつまみながら、しっかり閉じます。
綴じ目を上にして、全粒粉をふりかけた発酵カゴに入れ、二次発酵。
ふっくらしたら、切れ目を入れ、切れ目にオイル少々(分量外)を垂らします。
水スプレーを吹きかけ
250度に温めたオーブンを、200度に下げて30分焼き上げます。
(スチーム機能があればスチーム機能で焼き上げます)
オーブンによって違いますので、加減して下さいませ。
今気づきました・・温度!
温度の差だけではないと思いますが・・試行錯誤続きます。
ブルーベリージャムのババロア♪
残り僅か、1瓶とほんのちょっとのジャム。
減りが早い!無くなる前にとまたババロア作りました♪
つくれぽです〜レシピは仲良くさせて頂いています(有難う^^)
”登志子のキッチン”の”登志子”しゃんのレシピ♪
微妙な残りのジャムで作ったので、お色がもうちょっとだったかな?
ぼこぼこはブルーベリーの果肉〜これで残りは小さい1瓶になっちゃった。
美味しい〜”登志子”しゃん〜おご馳走様でした(^^
大好きな料理家さん〜大人なブログ〜どうぞ覗いて見て下さいませ♪
●ねこくらぶ●
〈梅子さんの爆睡・・にゃ♪〉
いつも沢山の応援とコメントに励まされております。
有難うございます♪
お返事が遅れ気味ですみません(^^;
でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪
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JUGEMテーマ:手作りパン♪
【原宿ミツバチブログの感想募集】♪
misya 2016-06-02 10:42:00 提供:株式会社コロンバン
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