『ショップcorcor』
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【夏こそさっぱり和風だし】ひんやり美味しい出汁料理を作ってみませんか?
http://monipla.jp/bl_rd/iid-4434321234fc5a2204b483/m-4eb546fad5b1c/k-1/s-0/
今回のお題は、ひんやり出汁料理
イメージとしては麺?
いやいや、猫の手らしさを出して
夏野菜の冷たいおでん?(料理名募集)作りました
材料
和風だし・・・300cc
薄口醤油・・・30cc
ゼラチン・・・・・・5g
冷水・・・・・・・20cc
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中3こ
おくら・・・・・・・・・・・・・・・・・8本~10本
冬瓜・・・半分に切ったものを5cmぐらい
等野菜は、お好みで
作り方
ゼラチンは、分量の冷水でふやかしておく
出汁は300ccの水にダシパックを入れて、沸騰したら弱火にして2分。パックを取り出して出汁をとる。
出し汁に、薄口醤油を入れて、50度~60度まで冷ます(熱めのお風呂ぐらい)
(熱いとゼラチンが臭くなるよ)
適温になったら、ゼラチンを入れて溶かし、粗熱を取る
(ここで一度ゼラチンを固めて置くと、あとの作業がゆっくりできます)
トマトは湯むきして、一口サイズに
オクラはさっと湯がいて、斜め3等分に
冬瓜も2~2cm角に切って、歯ごたえが残る程度に湯がく
ゼラチンを固めていたら、細かくクラッシュする
出し汁と、野菜を混ぜて、冷蔵庫でトロミが付くまで冷やす
(時間が無いときは、冷凍で様子を見ながら固める。10分ぐらい)
取り分けて、食べる直前まで冷蔵庫に入れておく
野菜と、トロトロのお汁を、スプーンで一緒に食べると、絶品です
ゼラチンを増やしたら、トロトロがプルプルになるし、醤油は好みで加減してください
適当に作ったので、料理名募集です
お礼として・・・感謝の言葉をあげます(;゚ж゚;)ブッ
【夏こそさっぱり和風だし】ひんやり美味しい出汁料理を作ってみませんか?【30名】
【新商品!】corcor×濱田醤油 夢のコラボ商品伝統の技で作る「匠の塩麹」
猫の手 2012-07-10 10:03:09 提供:ショップcorcor(コルコル)
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健康で豊かな生活を送りたいという「こころ」を繋ぎ、その「こころ」を次の世代にも繋げたい・・・。
「こころ」と「こころ」を繋ぐことにより、より豊かな生活、より豊かな社会を創造していきたい。
それが私たちcorcorの願いです。