豆乳ケフィア2012.05.04自宅 posted by (C)あっこ森


コルコルさんから


モニターの依頼を頂いて


今回、豆乳ケフィア作りに初挑戦。




最近、ずっと、豆乳で作る


ヨーグルトを作れないものかと


考えていたところだったので


ヨーグルトとはまた別だけど


いいお話を頂いたので


ケフィアを作ってみようと。




以下は、コルコルさんのＨＰより転載します。




「ケフィアって？

世界三大長寿地域である
ロシア・コーカサス地方で
「神からの贈り物」と呼ばれ
伝統的に食されてきた発酵乳の一種です。


ケフィアには、
複数の乳酸菌だけでなく
酵母菌も共生発酵しています。


酸味が少なくまろやかな風味のケフィアは、
健康飲料・健康食品として、
いまやロシアだけでなく世界中で親しまれています。


ケフィアとヨーグルトの違いは、
【１】ケフィアには乳酸菌の種類が多い。
【２】酵母が含まれている。
【３】それらの多種類の乳酸菌や酵母が
生産する物質が多く含まれている。


ケフィアには、ビタミンＢ２、
ビタミンＡ，ビタミンＢ６、
ビタミンＢ１２、乳酸カルシウム、葉酸も多く含まれてます！！


・低カロリーで脂質が少なめで
コレステロールが含まれていない。


・コレステロールを減らす
働きを持つリノール酸、
リノレイン酸が多く含まれている。


・鉄分が牛乳の１０倍以上含まれている。


・女性ホルモンに似た働きをするとして
注目されている大豆イソフラボンが
多く含まれている。」




ケフィアの効能も魅力的ですよね。




ちなみに、ケフィアは炭酸ガスが発生するので


製品として出来たものは販売されず


日本で、食べるためには、


自宅で作らないとケフィアは食べられません。




豆乳ケフィアの作り方




☆材料☆

豆乳１Ｌ

ケフィア種菌１袋




☆作り方☆


熱湯消毒2012.05.04自宅 posted by (C)あっこ森

１）容器を熱湯消毒。


種菌を入れます。2012.05.04自宅 posted by (C)あっこ森

２）種菌を入れる。


豆乳を入れます。2012.05.04自宅 posted by (C)あっこ森

３）無調整豆乳を入れる。


かき混ぜます。2012.05.04自宅 posted by (C)あっこ森

４）まぜまぜ。


蓋をしめます。2012.05.04自宅 posted by (C)あっこ森

５）蓋をして。


ヨーグルトメーカーに入れます。2012.05.04自宅 posted by (C)あっこ森

６）ヨーグルトメーカーにセット。


１０時間３３度2012.05.04自宅 posted by (C)あっこ森

７）３３度で１０時間ほど。


８）クリーム色の豆乳色のケフィアが完成。



豆乳ケフィア完成2012.05.04自宅 posted by (C)あっこ森


味は、豆乳をヨーグルトやケフィアにすると


牛乳とは、何かが違うから味や風味が変わって


食事のバラエティとしては面白いなぁと。




お豆腐みたいな雰囲気のケフィア。




そのままプレーンで食べても


豆乳の甘味が感じられます。




和の雰囲気がたっぷりなので


黒蜜とかきな粉とかも合いそう。




いつもの黒糖リンゴジャムを


ちょっと乗っけていただきました。




ヨーグルトのねがい


（改良型カスピ海ヨーグルト）で作った


豆乳ヨーグルトのときにも感じた


豆乳独特のザラっとした感じは


ケフィアでも同じで


ちょっとやはり気になる。




そして食べた後のお腹スッキリ感が凄い。




かなり爽快。




菌が元気なことがわかるような、腸快調状態になれました！！




写真は５月４日に自宅にて撮影しました。


東京在住、
撮影は自宅から自転車で行った場所が中心です。
ごく身近な自然に目を向けています。




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あっこ森 　 2012-05-07 00:00:00 提供：ショップcorcor（コルコル）