スペシャルゲストが登場！cottaのクリスマス特集
小山ロールで有名な超有名店、エス・コヤマの小山進シェフ・モンサンクレールなどを代表とする数々の有名店のオーナー、パティシエ、辻口博啓シェフの２大パティシエが登場！あの有名店のレシピを公開
http://monipla.jp/bl_rd/iid-204316753950aae5924710f/m-4d6b812fde81e/k-0/s-0/
http://www.cotta.jp/cottastyle/sp_recipe/recipe_xmas2012/index.html

http://www.cotta.jp/
おいしそうな定番クリスマスケーキのレシピですね。


クリスマスは、近所のお菓子屋さんで買い求めることが多いですが、孫ちゃんが遊びに来る日は時々お菓子作りをします。


お菓子作りは料理を楽しくしてくれますね。


お菓子は夢が詰まっています。


可愛くラッピングしてお友達にあげても良いしね。


昨日のお塩じゃないですが、ラッピング効果で高価になりますね。


ラッピング好きで無い私も、（現実主義）お菓子はラッピングすると楽しい。


http://www.cotta.jp/cottastyle/members/004/index2.html




→es-koyamaのサイトへ
→ロールケーキ→米粉のシフォンケーキ
11月26日UP予定

→チーズケーキ　12月3日UP予定
964年2月6日生まれ。京都で洋菓子職人を生業とする父の背中を見て育つ。1983年、大阪あべの辻調理師専門学校卒業、神戸「スイス菓子ハイジ」入社。カフェのフロアスタッフからパティシエとなり、本店シェフ・パティシエ、商品開発部長に抜擢数々の洋菓子コンクールで優勝し、2000年に独立。
2003年11月、三田に「パティシエ エス コヤマ」をオープン。2011年、2012年とパリのサロン・デュ・ショコラに出展し、外国人部門最優秀ショコラティエ賞を2年連続で受賞。また、C.C.C.（クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ）の最高評価を外国人として2011年に初受賞、続けて2012年も連続受賞という快挙を果たす。2012年11月、最新刊のレシピ本「Chocolat Japonais（ショコラ・ジャポネ）」柴田書店より、初のビジネス本「丁寧を武器にする。なぜ小山ロールは1日1600本売れるのか？」

















http://www.touwasangyo.jp/syousyuu.html
カビ・抗菌「ホルムキラー」


特徴
・新触媒『ホルムキラー」は400種以上の菌に抵抗力を有します。
・鉄II触媒により、ホルムアルデヒド・アセトアルデヒドを分解します。
・触媒・複合剤効果により、長期間抗菌力を有します。(耐性菌抑制)
・帯電防止剤による帯電防止効果。
・触媒効果による防汚作用。
・すぐれた安全性。(各種試験にて安全性実証済み)


 
ホルムキラーの特性はこちら
http://www.touwasangyo.jp/bunkai.html



4.新触媒「ホルムキラー」の作用新触媒「ホルムキラー」は硫酸第一鉄水溶液にEDTAを添加することで、第一鉄のキレート化合物が生成している。「ホルムキラー」はほぼ中性の水溶液中で鉄イオンが鉄キレートとして安全化されている。その上に、無機成分(例えば、チタン、シリカ、アルミニウム、マグネシウムセピオライト、ゼオライトなど)を分散域は、溶液状態で混合使用できる安定で、安全な物質である。従って、用途も噴霧上で、無機、有機バインダーを利用したハイブリッド皮膜状態で利用できるユニークな基剤である。一方、生活空間にある悪臭に対して、広く対応できるように設計されている。そのことは、消臭機能のみではなく多機能な特徴を有し、次のような機能が考えられる。1)酸化還元現象鉄化合物には酸化還元性があり、第一鉄化合物は、本来還元性であり、自らは酸化され第二鉄化合物になる。2)緩衝現象捕集された悪臭が、塩基性・酸性に応じて、それを中和して消臭する。「ホルムキラー」は緩衝作用があって複雑なイオン平衡によってPh値は急激に変わらない。以上の機能は、単独、又は他の無機成分と相乗作用として、効果を示すものである。


抗菌のメカニズム新触媒「ホルムキラー」は、カビや細菌の核に影響を与えず、細胞壁だけを破壊します。
細胞壁だけを破壊された細胞は、仲間の菌に危険情報を伝達。
その結果、細胞内のタンパク質やDNAの合成阻害をもたらし、抗菌効果を発揮します。


ホルムキラーのカビ抵抗性試験木材
 水性塗料(アクリルエマルジョン)

otuta 　 2012-11-21 13:25:41 提供：株式会社タイセイ