クイジナート ファンサイト:お料理を通じて、新しい発見にワクワクしよう!

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久しぶりのバタール・・そして昨晩も豚角煮で和食でした ♪♪

おはようございます 主人にずっと催促されていたバタール・・レッスンやいろいろ用事が有り、主人の為のパン焼きの時間が取れずのびのびになっていましたようやく昨日は久しぶりにバタールを焼きました いつもより加水量を増やしたため、生地が柔らかくクープが綺麗に入らない まぁ形はともかく味で納得してもらいましょう・・・  加水量・モルトパウダー+で小麦香るバタール  材料「2本分」     ●リスドォル                                 300g    ●硬水「エパー」                              200cc    ●はちみつ                                               13g         ●塩                                                        4.5g         ●ドライイースト「サフ赤」                            4.5    モルトパウダー                                          3g            作り方     1  モルトパウダーを同量の水で溶いておきます     2  ●の材料と1のモルトパウダーをボールに入れ全体をざっと混ぜ      生地がまとまったら、取り出し捏ねます        3  ボウルに入れラップして、一次発酵オーブン40度で50分です       「2倍程度になったらOK」      4  3の生地を台に取り出し生地をたたきガス抜きをして、2分割して丸め直しベン      チタイムです     5  ベンチタイム完了後の4の生地を裏返し、楕円に伸ばし、奥側から半分に折り、       手前からも折り、半分に折り両方を合わせしっかり閉じます     6  5を両手で優しく転がしながら、成型します、銅版にオーブンシートを敷いて       生地を並べ、オーブン40度50分二次発酵2倍になったら完了です     7  発酵が終わる頃、ステンレス板を入れオーブン最高温度で予熱しておき       ます       8   二次発酵完了後粉「分量外」を振りクープを入れ、クープの部分にバター       「分量外」を少量づつのせていきます        9   素早くオーブン内のステンレスに8を銅版ごとのせ、霧吹きをして、230゜の      オーブンで10分、200°に落とし10分焼いて完成です  モルトパウダーを大目に入れたので、小麦の香りもとってもします、外側はパリッとなんですが中はしっとりでとっても美味しいです  そして昨日も和食で晩ごはんとろとろ角煮メインでちょっと地味めな食卓です  ●豚ばら肉の角煮●鮭の西京漬け●オクラおろし●フレッシュサラダ●生姜の佃煮●お豆腐と太ネギの味噌汁・ご飯 和食でほっこりの夕食でした  レシピブログに参加しています。クリックでランキングアップに繋がり励みになりますのでワンクリックしていただくと嬉しいです。応援を宜しくお願いします   レシピブログに参加中♪ 【モニター募集】野菜が一瞬でカットできる「ベジタブル スパイラル スライサー」               コンエアージャパン合同会社

penta   2019-02-11 08:17:20 提供:コンエアージャパン合同会社

企業紹介

コンエアージャパン合同会社

コンエアー合同会社(Conair Japan G.K.)は、1959年にニューヨークで設立され、現在では世界114ヶ国に拠点を持ち、Cuisinartなど24のブランドを保有するコンエアー社の日本ブランチです。

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