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モニプラさんの企画で、
クイジナートの「マルチグルメプレート」と「フライヤー」２種合同の体験料理教室に参加＆製品モニターに当選しました。

私がモニターするのは「マルチグルメプレート」です。
使い方は、体験料理教室のレポートを見てくださいね＾＾

我が家では、毎週日曜日はイタリアンかフレンチっぽいメニューにしてワインを楽しむことになっています。お客様を呼ぶことも多いです。

最近は、麻布十番の「ラ・ブリアンツア」をまねっこして、
前菜はバーニャカウダが定番です。

今やどこでもかしこでも流行っているバーニャカウダですが、
夫とつきあい始めたころ、よく食事した下北の「みすとまーれ」（閉店しました）というカジュアルイタリアンで食べたのが最初。野菜を食べ終わっても、バーニャカウダポットを下げないでもらい、
夫はパンをつけてソース完食。

外食で食べると、野菜は生のことが多いですね。
ソースさえ作り置きしておけば、
料理としては手間無しで、お店的にも便利なメニュー。ということは、
家庭でも同じなのです、はい。お客様の時にもさっと用意できるお助けメニュー。

でも、個人的には、オーガニックで新鮮でも「茄子」を生で食べるのはやっぱりえぐくないかい？とか、
蓮根も使ってみたいとか、
パプリカは焼いたらまた別のおいしさもあるかも！
とか思うわけです。

それに、ソースはあたためておかないといけないので、
普通はバーニャカウダポットを使うわけですが（買いました）、

「マルチグルメプレート」で、
ソースを温めつつ、焼きたい野菜は焼いて食べたら！

という企画です。

まずソースを用意します。
市販の瓶詰めでもいいですが、作るといっても材料を混ぜるだけです。
ハンドミキサーか、小型のミキサーがあるといいのですが、
なければ、全部の材料を刻み、すり鉢であたる、という方法もあります。

いろんなレシピがあるので、お好みのものを探して作ってみてください。
生クリームを入れるものもありますね。さすがに我が家ではそれはちょっと・・・
でもアンチョビは使います。
ヴィーガンにしたい人は「酒粕バーニャカウダ」とか「味噌バーニャカウダ」とかで検索すると出てくるかな。

****************バーニャカウダソース******************
＜作りやすい分量＞
２、３人分を２回くらいの量になります。

エキストラバージンオリーブオイル　150cc
にんにく　３片
アンチョビ　４枚
ケイパー　小さじ１

にんにくは皮ごとアルミホイルに包んでトースターか魚焼きグリルで中を焦がさないように焼き、
ホクホクにします。
牛乳でゆでこぼすとニオイがやわらぐ、という話もあるので、
そのようにしてもいいです。
焼けたら皮をとり、半分に割って芽とねっこの固い部分を取り除きます。

にんにく、アンチョビ、ケイパーを適当に刻み、
オリーブオイルとともに、ハンドミキサーや小型ミキサー、ブレンダーにかけます。
これらの器具がなければすり鉢でなめらかにします。
塩気が足りなければ塩を足します。

使う分だけ、耐熱のココットなどに入れましょう。

残ったソースは冷蔵庫に入れて１週間～10日くらいは持ちます。

*******************************************************


夫がアンチョビが好きなのは、

ロンドン駐在時に、アンチョビが一番、日本の煮干し出汁などの味わいに近いシーズニングだ、
ということに気がついたからだそうです。

結局、あとで加熱するのでオリーブオイルはそんなに繊細な味わいのものでなくてもいいのですが、
オイルソースですから、好みのおいしいオリーブオイルを使いましょう。
今回は、サレルモのＤＯＰ「ＲＥ」を使ってしまいました。ちょっと贅沢です。
サルバーニョとかがいいんですが、切らしていたので。



予熱しておいたマルチグルメプレートの、平型のように容器を置き、ソースを温めます。
あまり熱が高いとソースが焦げ付いてしまうので、２くらいでいいと思います。

波形の方で、焼きたい野菜を焼きます。
基本的には生でも食べられるものですから、好みの焦げ目が付く程度で。
キュウリなど、焼かないものはそのままで。



ソースがオイルなので、野菜はノンオイルです。
ノンスティック加工されているプレートなので、オイルなしで焼けるのがいいですね。

ソースをかけながら焼いちゃう、という手もあるのですが、
（その方が味はしみる）
それだとね、見た目的に本末転倒というか（笑）

今回やりませんでしたが、パンも波形プレートで焼いて、
ソースをつけて、ガーリックトーストにするとおいしそうですね。

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はるまき 　 2012-05-02 11:39:39 提供：コンエアージャパン合同会社