スンチャンコチュジャン・ホンチョでおなじみチョン・ジョン・ウォンファンサイト

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『スンチャンコチュジャン・ホンチョでおなじみチョン・ジョン・ウォンファンサイト』

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本場韓国の味『スンチャンサムジャン』

先日初めてサムジャンを使ってみたよ

「サムジャン」とは、韓国定番料理のサムギョプサル(鉄板で香ばしく焼いた三枚ばら肉とキムチや薬味を、サンチュで巻いて食べる料理)でソースとして使うジャン(発酵味噌)の一つなんです


『スンチャンコチュジャン』に、水飴、薬味(唐辛子粉、食塩、にんにく、玉ねぎ)、やにんにく、胡麻、小麦粉、野菜エキス(にんにく、玉ねぎ、長ネギ)などを混ぜこんだ合わせ味噌なんだって





多くのコチュジャンやサムジャンは、ただペーストを混ぜただけのものが多いのですが
、 スンチャン産は「熟成発酵」させており、味の深みとコクが違らしい。
良い発酵を実現させるには気候が鍵です。スンチャン村の平均気温が13.2℃、湿度72%という気候が発酵の最適値と書いてありました。





中身はこんなの




生野菜にそのままつけて食べてもおいしかったよ

これはお肉とピーマン、もやしと炒めものに



なすとチーズをのせてオーブンで






本当に何にでも合う感じで合わせやすく食べやすいよ
子供でも食べられるので、冷蔵庫に入っていればなにかと助かる調味料です


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えりんご   2012-08-11 12:10:58 提供:大象(デサン)ジャパン株式会社

企業紹介

大象(デサン)ジャパン株式会社

大象(デサン)ジャパンは韓国でトップシェアを誇る韓国総合食品メーカー・大象(株)の日本支社です。皆様に天然素材・製法にこだわった本場韓国調味料・食品「チョンジョンウォン」ブランドを通じて、本場韓国の味をご紹介いたします。

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