大象(デサン)ジャパン株式会社
さんの本場韓国の味『スンチャンサムジャン』をためしてみました～




「サムジャン」とは、韓国定番料理のサムギョプサル（鉄板で香ばしく焼いた三枚ばら肉とキムチや薬味を、サンチュで巻いて食べる料理）でソースとして使うジャン（発酵味噌）の一つ。


『スンチャンコチュジャン』に、水飴、薬味（唐辛子粉、食塩、にんにく、玉ねぎ）、やにんにく、胡麻、小麦粉、野菜エキス（にんにく、玉ねぎ、長ネギ）などを混ぜこんだ合わせ味噌です。


お肉類はもちろん、野菜とも相性がよく、炒めもの・スープ・煮物・ソースにも使える万能調味料なんですって


サムジャンを使うのは今回が初めてです！













見た感じで辛いのかな？と思って、このままちょっとなめてみると、辛さはマイルドですごく深みのある味わい！

甘みもあって、このまま野菜スティックにつけて食べるとすごくおいしいです








同量のマヨネーズを合わせて、マヨサムジャンにしてみました










キャベツ・キュウリ・ハムとあえてみたら、これがもんのすごくおいし～い！！


ほんの少しピリッとした辛みとまろやかさがあって、野菜にすごく合いますね。


おつまみにも最適！







次に煮物の味付けに使ってみました。




鶏肉と大豆とブロッコリーのサムジャン煮


【材料】
鶏もも肉・・・１枚（２５０g）
大豆水煮缶・・・１缶
玉ねぎ・・・１個
ブロッコリー・・・１株


水・・・４００cc
★スンチャンサムジャン・・・大さじ２
★酒・・・大さじ１
★しょうゆ・・・大さじ２
★おろしにんにく・・・小さじ１
★おろししょうが・・・小さじ１




【作り方】
鍋に大きめの一口大に切って塩こしょう（分量外）した鶏肉、ざく切りした玉ねぎ、大豆水煮缶を入れる。ブロッコリーは小房に分けておく。
材料を入れた鍋に水を入れ、沸騰したらアクをとり、★の調味料をすべて入れて１５分から２０分煮込む。
ブロッコリーを入れて５分ほど煮込んで出来上がり。










煮込むと甘さとコクがさらに増して、生でいただくのとはまた違ったおいしさが楽しめますね。


ご飯にもぴったりなおかずになりました！




辛さもひかえめでクセもないので、とっても使いやすいおいしいお味噌です。


初めていただきましたがとっても気に入ったので、これからもいろんな料理に活用したいな





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キスケ 　 2012-04-06 17:35:14 提供：大象(デサン)ジャパン株式会社