辛いもの大好きな私。

唐辛子やコチュジャンは冷蔵庫に常に入れています。

コチュジャンは特に、野菜のディップや焼肉にはかかせないアイテムです。

そんなコチュジャンに似た、甘辛合わせ味噌 、スンチャンサムジャンを味見してみました。






【商品名】スンチャンサムジャン

【価格】298円　（税込み）

【内容量】200g

【原材料表示】
味噌、水飴、ミックス薬味（唐辛子粉、食塩、にんにく、玉ねぎ）、大豆（遺伝子組替えでない）、にんにく、砂糖、胡麻、小麦粉、酵母エキス、野菜エキス（にんにく、玉ねぎ、長ネギ）、食塩、ごま油、酒精、調味料（核酸）、ビタミンB1、増粘剤（アラビアガム）

【原産国】
大韓民国





多くのコチュジャンやサムジャンは、ただペーストを混ぜただけのものが多いのですが、　

スンチャン産であるこちらスンチャンサムジャンは

「熟成発酵」させており、味の深みとコクが違うのが特徴です。　

ぺろっとしてみると初めは辛いもの好きの私にはちょっと…と思ったのですが、

しばらくするとその奥行きのある風味のトリコに 



一般的な食べ方は、お肉や野菜にちょこんとつけたり、

焼き肉などをサンチュやえごまの葉で包んで食べるときに添えて食べるたりしますが、

今回はちょっと和風にアレンジしてみました。





塩辛のサムジャン仕立て（ほんのり味噌味）


（材料）
いか（刺身用）　２杯
塩　適宜
●サムジャタン　小さじ2
●味噌　小さじ１
●みりん　少々
●酒 小さじ1

（作り方）
1.イカを身とワタに分ける。
2.ワタに多めの塩をまぶし、身はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で一晩寝かせる。
3.身を食べやすい大きさに切る（太めの千切り）
4.ワタを袋から出して、身とあわせる。
5.●を加え混ぜたら消毒した瓶に入れ、一晩味をなじませたらできあがり。


ピリ辛＆塩っけが飲ん兵衛な夜にぴったりの一品です。
ぺろっと味見をしたのですが、ビールや日本酒にもいいですが、白いごはんがすすむ味です！
あとは、クリームチーズに混ぜてワインにも◎。
明日、じっくり浸かったものを、また改めてレポートしますね



（豆知識）

ちなみに「サム」は「包むもの」の意、「ジャン」は大豆を発酵させて作る調味料ののことを言います。














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hiyoco 　 2012-04-27 22:34:10 提供：大象(デサン)ジャパン株式会社