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『スンチャンサムジャン』と聞いても「なにそれ、なんの呪文？」と言うような人でも
『サンチュ味噌』と言えばわかる人も多いのでは？


スンチャンというのは地名、韓国コチュジャンの里であるスンチャン村で作られた
スンチャンコチュジャンを使い、水飴、薬味（唐辛子粉、食塩、にんにく、玉ねぎ）や、
にんにく、胡麻、小麦粉、野菜エキス（にんにく、玉ねぎ、長ネギ）などを混ぜこんだ合わせ味噌です。


■「サムジャン」とは？■
韓国定番料理のサムギョプサル（鉄板で香ばしく焼いた三枚ばら肉とキムチや薬味を、
サンチュで巻いて食べる料理）でソースとして使うジャン（発酵味噌）の一つです。







開けやすく、その後も使いやすい容器入り。
こういう容器ならきっちり使い切れるので嬉しいなぁ。









キムチやナムルを売っているような韓国食料品店で手作りというのを買ったことはあるし
焼肉、韓国料理屋さんで食事をした時にサンチュを頼んでついてきたり
なんどかサムジャンは食べたことがあるけれど、こういうのは初めて使います。


このスンチャンサムジャンは本場韓国でのシェア、売上げナンバーワンのサムジャン。
ナンバーワンにはワケがあるのだ～。


多くのコチュジャンやサムジャンは、ただペーストを混ぜただけのものが多いのですが
スンチャン産は「熟成発酵」させており、味の深みとコクが違う。　
良い発酵を実現させるには気候が鍵。
スンチャン村の平均気温が13.2℃、湿度72％という気候が発酵の最適値なのです。


●原料のこだわり
使用している米は１００％韓国産米、麹にはコチュジャン用の味噌麹を使用。
どれも一等級の材料だけを厳選。


●無添加
合成保存料、着色料、化学調味料は不使用


他にも衛生管理や品質向上に力を入れた製品です。






わ！
今まで食べたことのあるものよりもなんだか粒粒したものがいっぱい入ってる！！


まずはそのまま食べてみることに。






スティック野菜につけるのは王道ですが、やっぱり美味しいもんは美味しい。
今回はきゅうりだけですが、にんじん、大根、セロリなんかにもぴったりです。







止まらな～～～い。


だけどこれだけじゃあ「クッキング♪」なんて言えないので、もう少し手を加えてみましたよ。


まずは、俵型のおにぎりを作り素焼き（わたしはオーブントースターを使用）して、
表面が軽く香ばしく焼けたら、一旦取り出し、スンチャンサムジャンを塗り
表面に少し焦げ目がついたら、サンチュにのせて白髪ネギと炒り胡麻をふる。

▼韓国風みそ焼きおにぎり





普通のお味噌塗った焼きおにぎりよりも水飴などが入っている分、照りも出て美味しそうでしょ♪






食べる時はサンチュでくるくる巻いて。
美味しいのでおすすめです。




それからもう一品、材料はこんな感じ





にんじん（千切り）
魚肉ソーセージ（縦に４～６等分する）
ほうれん草（茹でて食べやすい長さに切り、水気を固く絞る）
たくわん（千切り）


あとは焼き海苔とご飯と炒り胡麻・・・といえばわかっちゃうかな？

▼キンパ（韓国のり巻き）






ご飯は酢飯ではなく普通の温かいご飯ですがお好みにより、ごま油と塩少々を混ぜると
より本格的です。


具は魚肉ソーセージではなく味付けした牛肉を焼いたものや、カニカマボコ、玉子焼きなど
家にあるもので良いと思います。
最後にスンチャンサムジャンものせて巻いたら出来上がりです。
今回は中を見せたくてカットしましたが、これからやって来る『節分』では切らずに恵方巻きとして
食べるのもおすすめです♪
酢飯を作るのよりずっと手軽だし♪
にんじんやほうれん草は、時間があればひと手間かけてナムルにしても美味しいです。









スンチャンサムジャンで味がきちんとつくので、お醤油はつけずにそのまま食べて大丈夫です。


いかがですか？
今年の節分はスンチャンサムジャンでキンパにしてみませんか？




美味しかったです。
ごちそうさまでした☆





▼我が家の方ではスーパーで手には入りますが、お近くに無い方はお取り寄せも出来ます♪



本格韓国調味料★チョンジョンウォン

kimimatsu 　 2012-01-20 23:03:16 提供：大象(デサン)ジャパン株式会社