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『ヴァンベールクラブ ファンサイト *DaikO.inc*』

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【パン焼きモニターさん大募集!】フランスの超硬水でハードパンを焼こう☆

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ムシャムシャノート: 超硬水「HEPAR」でリュスティック焼き比べ

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超硬水「HEPAR」でリュスティック焼き比べ





パン材料で意外と軽視されがちなのがお水。
軟水と硬水では効果が違います。
(ちなみに硬水はカルシウム・マグネシウムを多く含むお水です)

超硬水HEPARがモニプラさんで当たりました(*´∀`*)




㈱大香 水宅ファンサイトファンサイト参加中


コントレックス以上の硬度の高さ。
そのまま飲んでも良いのですが、軟水に慣れているほとんどの人にとっては
はじめは飲みにくいかもしれません。
なんというか、味がまろーんとしています。
硬度が高すぎるので、子どもはお腹を壊しやすく飲めないそうです

HEPARは超硬水。加熱すると結晶化するので料理にも不向き。
でも、パンに使うのにはピッタリの水!
軟水と硬水の違いを確かめるために、シンプルなリュスティックで焼き比べしてみました^^
①軟水100%②軟水50%+硬水50%③硬水100% 


粉リスドール×ホップ種。加水80%。
クープは入れませんでした。大きさと形がバラバラですね…




ぱかっ。



使ってみての感想は…

●ダレにくさ
2次発酵…

だま   2015-09-12 00:00:00 提供:株式会社大香

企業紹介

株式会社大香

香り関連商品を中心に、世界中のメーカーと約50年の取引しております。「香りある、心豊かな暮らしつくり」「well-beingに貢献するため、お客様のお役に立てる、歴史に根ざした商品とサービスの提供に日々努めています。 http://www.daiko-inc.co.jp/
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