『ヴァンベールクラブ ファンサイト *DaikO.inc*』
アクセスいただきありがとうございます。大変申し訳ございませんが、当ファンサイトは
モニプラ内でのサービスを終了させていただいております。
終了したイベント、モニターに関するお問い合わせは、下記までお願いいたします。
お問い合わせ先 |
株式会社大香 |
---|
>
超硬水 HEPAR。
HEPAR(エパー)という超硬水でパンを焼くモニターに参加したのでした。投稿が遅くなってホントに申し訳ありません。えー、はりきってつくろうとして生地仕込んでいたら、モニターの水使うの忘れたりというハプニングもありまして。笑やっとつくりなおしたのがこちら。ホシノ天然酵母で生地を仕込んだら、思いのほか元気で過発酵気味になってしまって、再度粉と水足してつくり直したりしたので、結果的に中種法みたいになっておいしくしあがっております。使ったお水はこちら。↓ハードパンは加水を上げたいんだけど、ふつうの浄水だと生地がしまらない。で、一部を硬水にすることで硬度を調整して、生地のしまりを良くする。すべて硬水でもパンになるんだけど、その場合はクラムがしまったむぎゅっとしたパンになるので、好みでそのあたりを調整する必要があるみたい。このあたりについてはVIRONのシェフもテレビで語ってたりしたので、気になるひとはいろいろ検索してみると参考になる情報がいっぱい出てきます。(`・ω・´)パンづくりはちょっとした加減の違いで全然違うものになるの…
よこ 2015-10-12 00:00:00 提供:株式会社大香
Tweet |
香り関連商品を中心に、世界中のメーカーと約50年の取引しております。「香りある、心豊かな暮らしつくり」「well-beingに貢献するため、お客様のお役に立てる、歴史に根ざした商品とサービスの提供に日々努めています。 http://www.daiko-inc.co.jp/
ヴァンベールクラブではエコ洗剤、ナチュラルミネラルウォーター、オーガニックアロマ、ナチュラルコスメ、雑貨など"家族と地球の心地よい日々"をテーマにアイテムをセレクトしています。