こんにちわ 遅い夏休みを取っていた主人が赴任先に今戻りようやくPCの前に座れましたパンを持って帰りたいとの事で、今日は朝から久しぶりにリスドォルを使ってカンパーニュを焼きました 先日モニターをさせてもらった「フランス産超硬水」プレミアム・ミネラルウォーターHEPAR(エパー)を使って、ちょっと贅沢な栗の渋皮煮・胡桃いりカンパーニュですフランスの超硬水でハードパンを焼こうと言う事で・・・・いつものイーストをサフ赤に変えて・・・・ 栗渋皮煮と胡桃のカンパーニュ  　材料    ●準強力粉「リスドォル」　　　　　　　250g    ●全粒粉                          　　　 50g    ●塩                             　　　　  3.5g    ●ドライイースト「サフ赤」            3.5g　　　　「下記より30cc取りぬるま湯にして溶いておきます」    HEPARエパー　　　　　　　　　　　　 200cc    蜂蜜                                        5g    ライ麦粉                                  適量    栗渋皮煮　　　　　　　　　　　　       8粒程　　胡桃　　　　　　　　　　　　　　         適量  　作り方 　　1  ●をボウルに入れてホイッパーで混ぜ、Bを加えて　ひとまとまり         になるまで手で混ぜます　　2  台に出して捏ね、生地が付かなくなってきたら丸めてボウルに入         れ、ラップをかけてあたたかい場所で1次発酵します　　3   2.5倍の大きさになったら1次発酵完了です   　　4   発酵が終わった生地を取り出し、手の平でガスを抜き分割して丸　　　　め直し、濡れ布巾をかけてベンチタイム20分します 　　5   ベンチタイム終了後、生地を手の平で軽く押し、ガスを抜き、生地　　　　を広げ、栗の渋皮煮1/4・胡桃適量を左半分に置き、右の生地を　　　　重ねます   　　6   半月状になった生地の半分に、栗の渋皮煮1/4・胡桃適量を置き　　　　右の生地を重ね、生地が張るように丸め、綴じ目を下にして、2倍　　　　になるまで2次発酵します　　　　　「二次発酵の時には鉄板の大きさの台などにオーブンペパーを　　　　　ひき生地をのせ発酵させます」 　　7   発酵が終わる頃にオーブンに天板を入れ、230度予熱　開始です 　　8   二次発酵完了後クープ（切込み）を入れ、予熱の終わった天板に　　　　台にのせて置いた生地をオーブンペーパーごと滑らせるように置　　　　き230度に予熱したオーブンで20～25分焼いて完成です「フランス産超硬水」プレミアム・ミネラルウォーターHEPAR(エパー)でハードパンを焼こう・・・という事で初めてのHEPAR(エパー)を使ってのパン焼きでした　HEPAR(エパー)は・・・・・   フランスで愛飲されている、硬度約1,849の超硬水！最大の硬度を誇るエパーですが、硬水なのに意外とのみやすいのが特徴☆天然のマグネシウム・カルシウムを豊富に含み、サプリメントに頼らず自然な形でミネラル補給ができます！１日１Lを目安に毎日つづけて、内側からすっきりキレイにセルフケアを☆大人のためのワンランク上の硬水です　私もパン焼きだけでなく、この機会に毎日の飲料水としてここの所愛飲しています自然にミネラルが補給できるなんて嬉しいですよね　　 そして今日使用した栗の渋皮煮は主人がせっせと下処理をしてくれた栗を渋皮煮にしたものです　　  ストウブ オーバル 29cm目いっぱい約3kの渋皮煮、まだ下処理の状態で3k有るのでブランディー煮をこれから作りますこちらは昨日出かけた地元富士宮の浅間大社です  夕食は今シーズン初めてのおでん・・・・  2人なので種類が豊富に作れなくて、簡単ですたくさんの種類で作ると多すぎて何日も食べる羽目になってしまいますものね　   レシピブログに参加しています。クリックでランキングアップに繋がり励みになりますのでワンクリックしていただくと嬉しいです。応援を宜しくお願いします  レシピブログに参加中♪  ㈱大香ヴァンベールクラブファンサイト参加中  

penta 　 2017-09-24 00:33:30 提供：株式会社大香