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『ヴァンベールクラブ ファンサイト *DaikO.inc*』

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【パン焼きモニターさん大募集!】フランスの超硬水でパンを焼こう☆

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ミネラルウォーター「エパー」を使ってプルマン

今日の朝食です。
パンには小岩井のぬるチーズをたっぷり塗って。ダージリンとココット、果物を添えて。
超硬水を使って昨夜のうち焼いておいたプルマンは翌日でもふわふわでした。
 





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ほうれん草のココットは玉子がかなりとろとろです。シンプルなパンなので絡めて頂くのが美味しいです。
 
 

使用したのは株式会社 大香さんの<フランス産超硬水>プレミアム・ミネラルウォーター HEPAR(エパー)です。
パン教室に通い始めて約1年になりますが、超硬水を使用したパンを作ったのは初めてです。どんな違いになるのかワクワクしながらのパン作りです。
 
 

1.5斤分の生地のこねはクイジナートでしました。
形成してて「ん?」伸びない。
発酵はしっかりするのですが、いざ形成しようと伸ばしても弾力があってすぐ戻ってしまうんです。チョッと悪戦苦闘しながらの形成でした^^
 





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完成したのがこちらのプルマン。仕上げ発酵は型の9割近くまできていたのにイマイチ釜伸びしていませんが外サクサク、中ふわふわです。ソフトバゲットって感じに仕上がりました。
 





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chima   2013-05-03 14:42:51 提供:株式会社大香

企業紹介

株式会社大香

香り関連商品を中心に、世界中のメーカーと約50年の取引しております。「香りある、心豊かな暮らしつくり」「well-beingに貢献するため、お客様のお役に立てる、歴史に根ざした商品とサービスの提供に日々努めています。 http://www.daiko-inc.co.jp/
ヴァンベールクラブではエコ洗剤、ナチュラルミネラルウォーター、オーガニックアロマ、ナチュラルコスメ、雑貨など"家族と地球の心地よい日々"をテーマにアイテムをセレクトしています。

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