ＨＢおまかせのパンも、使う水にこだわってみたい！！フランス産超硬水プレミアム・ミネラルウォーターのHEPAR（エパー）をお試ししています。 ●エパー×１ケース　（１L×12本）　＊成分＊・マグネシウム　119mg/1L・カルシウム　549mg/1L・ナトリウム　14.2mg/1L・カリウム　4.1mg/1L・サルフェート　1,530mg/1L・pH値　7.2エパーは硬度約１，８４９の超硬水なんですよ～前回はフランスパンに挑戦し、大成功！！美味しくできました。→ＨＢを使って☆フランスの超硬水HEPARでフランスパンを焼いてみた今回は、硬水が不向きかなと思われるソフト系に挑戦！いつも焼いている食パンの配合で、水だけ水道水の浄水からHEPARに置き換えてみました。使ったＨＢは、Panasonic SD-BMS101です。粉はゴールデンヨット、スキムミルクは雪印のパン用スキム使用です。配合はＨＢ付属のレシピ通りで、食パンモードにセット。 待つこと、約４時間・・・焼き上がりです。 高さはいつもの食パンと同じくらい。焼き上がり色は若干薄いです。驚いたのが焼き面の固さ。カッチカチなんです。粗熱を取ってカットしてみました。 断面は、しっとり感があって、柔らかい。目が粗くて、フランスパンほどではないけれど、いつもと違いますね。今朝は、トーストしたものと、そのままと２通りで試食です。そのままは、焼き面がひきがあって、噛みきれにくいというか、もっちり感が強いです。食べごたえ感が増しているような気がします。 トーストの方は、違いが明らかで、カリッ、サクッで歯ごたえがすごくいいの。クセになりそうな食感だわ♪ 使ったお水。HEPARとともに朝食。HEPARは超硬水なのだけれど、飲みやすいのが特徴です。自然な形でミネラル補給できるのがいいですね。次は成形パンに挑戦してみよう♪プレミアム・ミネラルウォーターＨＥＰＡＲ（エパー）はこちら　↓㈱大香　水宅ファンサイトファンサイト参加中

にゃん 　 2013-04-07 21:22:15 提供：株式会社大香